Икра из свеклы по-монастырски

Что потребуется:

  • Свекла 200 г.
  • Капусты 200 г.
  • Лук 1 шт.
  • Томаты в собственном соку 80 г.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль
  • Перец
  • Масло для жарки.

Готовим:

  • Вареную свеклу очистите, нарежьте соломкой, обжарьте в растит масле вместе с нарезанными кольцами репчатым луком.
  • Квашеную капусту отожмите от рассола, нарежьте помельче, потушите под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты.
  • Соедините свеклу с капустой, перемешайте, прогрейте на плите 5 минут, приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу.

По 500 г свеклы и квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. лож растит масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

  • Вареную свеклу очистите, нарежьте соломкой, обжарьте в растит масле вместе с нарезанными кольцами репчатым луком.
  • Квашеную капусту отожмите от рассола, нарежьте помельче, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешайте, прогрейте на плите 5 мин, приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу.

Суп гороховый постный

Что потребуется:

  • Горох 130 г.
  • Вода 1 л.
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1/2 шт.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Лавровый лист 1/2 шт.
  • Зелень
  • Соль

Готовим:

  • Горох замочить в холодной воде на 2-3 ч. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий горох положить нарезанный кубиками картофель, потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп.
  • В конце варки посолите, положите сушеною или свежую зелень, лавровый лист. Можно добавить чеснок.
  • В кипящий горох потереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и добавить в суп. Можно добавить укроп.

Хлеб постный

Что вам потребуется:

  • Муки 600 г.
  • Воды 300 мл.
  • Соль 9 г.
  • Сахар 20 г.
  • Дрожжи сухие 5 г.
  • Если использовать прессованные дрожжи то 50 г. сырых = 11 г. сухих. Получилось 4-ре буханки по 200 г.

Готовим:

  • В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи. Дать набухнуть. Муку смешать с солью и сахаром и добавить теплую воду и растворенные дрожжи. Замесить крутое тесто. Поставить тесто в теплое место на 90-120 мин для подъема. Готовое тесто разделить на порции и сформировать буханки.
  • Хлеб уложить на противень с бумагой для выпечки. Сделать надрезы и накрыть полотенцем. Оставить на расстойку на 50-60 мин. Перед выпечкой смазать холодной водой. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180*С — 35-40 мин.
  • В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи. Дать набухнуть. Муку смешать с солью и сахаром и добавить теплую воду и растворенные дрожжи. Замесить крутое тесто. Поставить тесто в теплое место на 90-120 мин для подъема.           Готовое тесто разделить на порции и сформировать буханки. Хлеб уложить на противень с бумагой для выпечки. Сделать надрезы и накрыть полотенцем. Оставить на расстойку на 50-60 мин.
  • Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180*С — 35-40 мин.

Грибной винегрет со свеклой

Что вам потребуется:

  • Грибы марин 100 г.
  • Лук зеленый 1 ст.л.
  • Моркови 100 г.
  • Свеклы 200 г.
  • Картофель 280 г.
  • Соленый огурец 80 г.
  • Уксус 1 ч.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Горчица 1 ч.л.
  • Соль 1/2 ч.л.
  • Масло растит 35 мл.
  • Зелень

Готовим:

  • Грибы и лук нашинковать, отваренные морковь, свеклу и картофель, а так же огурец нарезать кубиками, перемешать с маслом, заправить уксусом или соком лимона и приправами, залить ими салат. Сверху посыпать зеленью.
  • Грибы и лук нашинковать, отваренные морковь, свеклу и картофель, а так же огурец нарезать кубиками и его перемешать с маслом, заправить уксусом или соком лимона и приправами, залить ими салат. Сверху посыпать зеленью.

Чебуреки с грибами

Что вам потребуется:

  • Мука 450 г.
  • Вода 250 мл.
  • Соль 1/2 ч.л.
  • Грибы 400 г.
  • Лук 1/2 шт.
  • Масло для жарки

Готовим:

  • В холодной воде развести соль по вкусу с просеянной мукой и замесить тесто. Тесто поставить на расстойку на 20-25 мин. Тесто должно быть эластичным.
  • Готовим начинку: мелко нарезанный лук обжарить в масле, грибы помыть, очистить, нарезать и жарить в масле, смешать с луком, посолить и поперчить. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм. и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах.
  • На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле. Можно подать как второе блюдо.
  • Жарить в растительном масле. Можно подать как второе блюдо.

Голубцы, фаршированные овощами и рисом

Что потребуется:

  • Капуста 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Корень петрушки 25 гр.
  • Рис 55 г.
  • Лук 1/2 шт.
  • Томат-пюре 3 ст.л.
  • Муки 1 ст.л.
  • Воды 600 мл.
  • Чеснок 1/2 зуб.
  • Зелень
  • Масло для жарки

Готовим:

  • В кипящую воду опустите на 6-7 мин кочан капусты, отделить листья, черешки отбить или срезать.
  • Подготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, спассеровать мелко нарезанный лук, обжарить нашинкованные соломкой морковь и корень петрушки, соединить с рисом.
  • Наполнить подготовленным фаршем капустные листья, свернуть рулетиками обжарить на сковороде и уложить в глубокую жаростойкую посуду.
  • На масле обжарить муку, добавить томат-пюре, зелень и разбавить горячей водой, посолить и прокипятить. Залить соусом голубцы, накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 минут при температуре 190*С. По готовности добавить измельченный чеснок, затем накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
  • На масле обжарить муку, добавить томат-пюре, зелень и разбавить горячей водой, посолить и прокипятить.
  • Залить соусом голубцы и накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 мин при температуре 190*С. По готовности добавить измельченный чеснок, затем накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.

Борщ свекольный с перловой крупой

Что вам потребуется:

На 1,5 л воды:
  • растительное масло,
  • 3 картофелины,
  • 1/4 кочана капусты,
  • 1/4 ст. перловой крупы,
  • 1 морковь,
  • 1 крупная свекла,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. л. зеленого горошка,
  • 3 ст. л. томатного coусa,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • коренья, сушеная зелень, перец,
  • 2 зуб чеснока, соль.

Готовим:

  • В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 мин. Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.
  • В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня.
  • В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить.
  • Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек.
  • Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня. Дать настояться 30 мин.

Икра из хлеба и чеснока

Что потребуется:

  • Хлеб 75 г.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Грецкие орехи 8 шт.
  • Масло растительное 15 мл.
  • Лимонный сок 1 ч.л.

Готовим:

  • Чеснок растираем с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой.
  • Полученную массу взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре, приправить лимонным соком. Икру выложить в салатницу, разгладить ножом.
  • Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой.
  • Полученную массу взбить, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре, приправить лимонным соком.

Запеченный грибной рулет

Что вам потребуется:

  • Картофель 300 г.
  • Шампиньоны 300 г.
  • Лук 1/2 шт.
  • Геркулес 25 г.
  • Сухари 2 ст.л.
  • Соль
  • Перец

Готовим:

  • Мелко нашинкованные грибы тушить в собственном соку до тех пор, пока не испарится основная часть жидкости, выделившейся из свежих грибов. К концу тушения добавить измельченный лук, спассеровать. Смесь охладить, затем положить геркулес, картофельное пюре и приправы. Если смесь недостаточно густа, добавить толченые сухари, к слишком густой смеси подлить картофельный отвар. Хорошо перемешать и придать ей форму батона.
  • Сложить в огнеупорную посуду, сверху посыпать толчеными сухарями. Запечь до образования румяной корочки.
  • Смесь охладите, затем положите геркулес, картофельное пюре и приправы. Если смесь недостаточно густа, добавить толченые сухари, к слишком густой смеси подлить картофельный отвар.
  • Хорошо перемешать и придать ей форму батона.
  • Уложить в огнеупорную посуду, сверху посыпать толчеными сухарями. Запечь до образования румяной корочки.

Суп из моркови

Что потребуется:

  • Моркови 400 г.
  • Рис 50 г.
  • Масло сливоч 15 г.
  • Молока 250 мл.
  • Сахар 1/2 ч.л.
  • Вода 450 мл.
  • Соль 1/2 ч.л.

Готовим:

  • Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, добавить 1 ст. ложку масла, чайн лож соли, столько же сахара и тушить в течение 5-10 минут.
  • После этого всыпать 1/2 стакана промытого риса, залить 5 стаканами воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне 40-50 минут; затем вместе с отваром протереть сквозь сито, предварительно отложив 2 ст. лож сваренного риса (без моркови) для гарнира.
  • Полученное пюре развести горячим молоком и по вкусу посолить. При подаче к столу суп заправить маслом и положить сваренный рис. К супу подать гренки.
  • На 800 г моркови — 3/4 стакана риса, 3 ст. ложки масла, 2 стакана молока, 1 чайную ложку сахара.