Маринованный имбирь

Маринованный имбирь вполне реально приготовить в домашних условиях, и получается он ни чуть не хуже, чем покупной.

В дальнейшем его можно использовать при приготовлении мяса, рыбы и, даже, варенья, а так же есть вприкуску с отбивными, котлетами и так далее. Вкус готового имбиря — острокислосладкий.

Подкрашивать я его ничем не стала, да и рисового уксуса у меня тоже не было. Поэтому, он вышел вот таким.

Состав:

  • корень имбиря — сколько вам требуется, но что бы он весь был погружен в маринад
  • уксус яблочный 6% — 180-200 мл
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • сахар — 0,5 стакана

Маринование имбиря

Имбирь вымыть и очистить. Нарезать пластинками, как можно тоньше вдоль корня. Это можно сделать на овощерезке кухонного комбайна.

Воду довести до кипения и бланшировать имбирь в течение 2-3 минут. Слить воду через дуршлаг и остудить корень.

В стакан (250 мл) налить уксус и добавить воды до верха стакана. Вылить в кастрюлю, положить сахар, соль и размешать. Выложить в маринад пластинки имбиря и довести до кипения. Кипятить в течении 30 секунд.

Снять кастрюлю с нагрева и остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник. Через сутки маринованный имбирь будет готов.

Не выливайте оставшийся маринад после того, как съедите имбирь. Добавляйте его к растительному маслу, и у вас получится прекрасная салатная заправка.

Источник

Как варить рисовую лапшу в домашних условиях

Рисовая лапша уже становится привычным гостем на столах граждан нашей страны. И это неудивительно, ведь людям все время хочется пробовать что-то новое, до сей поры неизведанное. Сегодня вы узнаете, как правильно ее варить, чтоб она оставалась целой, не слипалась и, при этом, оставалась очень вкусной.

А если вам интересная раскрутка в социальных сетях, то обращайтесь к этим ребятам — https://global-smm.ru/

Как варить рисовую лапшу в домашних условиях

Для салата: вскипятить в чайнике воду, выложить лапшу в большую емкость, залить кипятком, слегка перемешать, чтобы не слиплась, на пять минут оставить. Затем воду слить, изделие выложить в дуршлаг и промыть холодной водой, затем аккуратно перемешать ее с другими ингредиентами.

Для супа: в подсоленной горячей воде сварить рисовую лапшу, достаточно 4 минут, затем откинуть ее на сито и промыть под холодной водой. Обращаем внимание, что в отличие от нашей кухни, где вермишель отправляется в бульон, в азиатские супы бульон добавляется в лапшу.

Для гарнира: можно ее приготовить с обжаренными овощами. Для этого залить кипятком лапшу и запаривать ее в течение пяти минут. После чего выложить ее на сито или дуршлаг, соединить с овощами и протомить еще 2 минуты. Накрыть сковороду крышкой и дать блюду настояться.

Многих кулинаров интересует еще и то, как правильно варить рисовую лапшу, чтобы не слипалась? Есть рекомендации и на этот счет. Прежде всего, вскипятите воду, посолите. Лапшу поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой, обязательно перемешайте, чтобы она не слиплась, оставьте на пять минут. Как только она набухнет, слейте всю воду, выложите ее на сито или дуршлаг и хорошенько промойте холодной водой.

А теперь представляем вашему вниманию некоторые рецепты блюд с вареной рисовой лапшой. Попробуйте их приготовить, вот увидите, вам понравится!

Рецепт рисовой лапши с острым и сладким перцем

Чтобы получилось идеально, блюдо лучше готовить в сковороде ВОК.

Для готовки потребуется:

  • лапша рисовая – 300 г;
  • 2 маленьких стручка разноцветного сладкого перца;
  • 1 перчик чили (зеленый);
  • 1 маленькая луковица (красная);
  • кукурузные зерна (замороженные) – 2 горсточки;
  • 40 мл рафинированного масла;
  • 2 щепотки измельченной сладкой паприки;
  • соль.

Вам понадобится 25 мин., чтобы приготовить блюдо, его калорийность — 360 ккал на 100 грамм.

Процесс готовки:

Шаг 1. Варить лапшу в кипящей и немного подсоленной воде. Время готовки указано на упаковке, действуйте согласно этим рекомендациям.

Шаг 2. Готовый продукт выложите в дуршлаг, и промойте прохладной водой. Чтобы лапша немного обсохла, оставьте ее на некоторое время в дуршлаге.

Шаг 3. Почистите луковицу, нашинкуйте вдоль тонкими перьями, немного подсолите.

Шаг 4. Перчик чили разрежьте на две половинки. Внимание, если вам нравится острая еда, то семена с перегородками оставляйте, удалив плодоножку. Если не нравится – уберите все. Мякоть перчика нарежьте соломкой.

Шаг 5. Разрежьте стручки сладкого перца пополам, уберите семена и перегородки. Мякоть нашинкуйте тонкой соломкой.

Шаг 6. Соедините чили, лук и сладкий перец. Залейте кипятком кукурузу. Если у вас целый початок, обсушите его и срежьте зерна острым ножиком.

Шаг 7. В обычной сковороде или в воке раскалите масло, выложите все овощи и готовьте на сильном огне, время от времени помешивая, 2 мин. Добавьте паприку и зерна кукурузы с водой, хорошенько перемешайте. После закипания отправьте к овощам лапшу. Все время помешивая, прогрейте ингредиенты и сразу подавайте на стол.

Салат с овощами

Органично сочетается лапша в салате со многими ингредиентами, и грибы не являются исключением.

Количество необходимых продуктов на одну порцию:

  • 60 г помидоров;
  • только свежие огурцы – 2 шт;
  • древесные грибы – 1 шт;
  • лапша рисовая – 40 г;
  • 10 г свежей кинзы;
  • 5 г свежего чеснока;
  • масло (кунжутное) – 10 мл;
  • соус (соевый) – 15 мл;
  • щепотка сахара.

Салат готовится за 10 мин., его калорийность — 355 ккал на 100 г.

Пошаговый способ готовки:

  1. Выложите лапшу в емкость с холодной водой, как только она набухнет, добавьте немного кипятка и слейте воду;
  2. В охлажденный продукт добавьте нарезанные огурцы, грибы, томаты, листовую зелень;
  3. Заправьте салат соевым соусом, маслом, добавьте сахар, китайский уксус и приправу аджиномото.

Лапша с говядиной

Это блюдо поможет восстановить силы после рабочего дня. В его составе – говядина, овощи, имбирь, острый перчик, чеснок и соевый соус. Если нравится более острый вкус – положите вместо половинки целый стручок перца чили.

Количество продуктов на 4 порции:

  • 200 г лапши;
  • 200 г вырезки говяжьей;
  • морковь очищенная;
  • стручок болгарского перца;
  • 2 листочка пекинского салата;
  • половинка стручка чили;
  • яйцо;
  • чеснок – 2 дольки;
  • маленький ломтик имбиря;
  • 30 мл соевого соуса.

Блюдо с говядиной можно приготовить за 25 мин. На 100 г приходится 370 ккал.

Способ приготовления:

Шаг 1. Горячей водой залейте рисовую лапшу, оставьте на 7 мин.

Шаг 2. В это время почистите овощи и нашинкуйте их тонкой соломкой. Вырезку нарежьте соломкой.

Шаг 3. В сковородке ВОК обжарьте до готовности говядину, выложите на тарелку.

Шаг 4. В это же сковороде обжарьте порубленный имбирь, чеснок, добавьте в сыром виде яйцо, затем смесь овощей, жарьте одну минуту.

Шаг 5. Положите в ВОК мясо и лапшу, полейте соевым соусом, постоянно перемешивая, обжаривайте все ингредиенты вместе 1 мин.

Как приготовить луковый суп

Азиатский колорит этому супу придает соевый соус, а также рисовая лапша. Обратите внимание, что в отличие от нашей национальной кухни, где обжаренные овощи кладутся в бульон, в этом рецепте бульон добавляется к овощам.

Для супа требуется:

  • очищенная головка чеснока – 3 дольки;
  • 10 г крахмала картофельного;
  • луковица;
  • 30 мл соевого соуса;
  • перо зеленого лука;
  • 1, 5 литра бульона куриного;
  • 45 г масла крестьянского;
  • перец болгарский;
  • 150 г лапши.

Суп можно приготовить за 40 мин., калорийность на 100 г готового блюда составит 359 ккал.

Способ готовки:

Шаг 1. Отварить лапшу в подсоленной горячей воде, через 3 минуты откинуть ее на сито и промыть водой.

Шаг 2. Нашинковать лук, перец полукольцами, измельчить чеснок и перья зеленого лука. Разогреть крестьянское масло в сковороде и слегка подрумянить лук, затем положить чеснок и зеленый лук, хорошо смешать, жарить до карамельного цвета, добавить сладкий перец, все овощи обжарить вместе 3 мин.

лук нарезать

Шаг 3. В зажаренные овощи влить бульон куриный. Развести крахмал в соевом соусе, влить его в суп, выложить готовую рисовую лапшу. Суп довести до кипения.

добавить грибы

Шаг 4. На стол поставить суп, украшенный измельченным зеленым луком.

суп

Приятного аппетита!

Как сварить свеклу для винегрета или салата в кастрюле быстро и правильно

Правильно сварить свеклу для винегрета или салата, на первый взгляд, не составляет ничего сложного, но, все же, этот вопрос раз от раза волнует, как начинающих, так и довольно опытных домохозяек. Сегодня мы с вами попробуем основательно разобраться в этом вопросе, а мой пошагово оформленный рецепт с фото станет для начинающих хозяек кухни наглядным пособием.

Первым делом поговорим о выборе корнеплода для варки.

Форма свеклы может быть любая: цилиндрическая или круглая. Это не оказывает никакого влияния на конечный результат. Главное, при варке нескольких овощей, брать их, примерно, одинакового размера.

О размере. Быстрее всего варится свекла мелкая и средняя. Время готовки 30-40 минут. Если же в закромах оказался крупный корнеплод, то он будет вариться в кастрюле, примерно, 1,5-2 часа. Некоторые хозяйки рекомендуют разрезать крупную свеклу на куски, но это приведет к большой потере водорастворимых витаминов. Чтобы более быстро сварить такой крупный корнеплод целиком, в воду можно добавить 3 столовые ложки растительного масла. Вода с маслом будет нагреваться до более высокой температуры, что ускорит процесс варки.

Как сварить свеклу целиком в кастрюле быстро и правильно

Готовить начинаем с того, что свеклу тщательно промываем под краном. Чтобы максимально очистить корнеплоды от грязи, можно пройтись по ним щеточкой, не повреждая при этом кожуру.

Складываем овощи в кастрюлю.

Заливаем холодной водой. Некоторые заливают свеклу кипятком, но при таком способе варки, корнеплод изначально прогревается неравномерно и внутренность грозит остаться не проваренной. Также, я встречала кулинаров, советующих добавлять при готовке свеклы в кастрюлю уксусную кислоту, чтобы цвет овоща не вываривался. Я варю свеклу в воде без добавок, так как считаю, что любая кислота задерживает готовность овощей. Цвет корнеплода сваренного в кожуре, практически, остается неизменным.

Так как у меня свеколки небольшого размера, то после закипания воды, я засекаю время – 30 минут. По истечении этого времени я начну проводить первые проверки свеклы на готовность. Кстати, очень важно варить овощи под плотно закрытой крышкой. Это сохранит в них максимальное количество витаминов. Поэтому, постарайтесь настроить огонь плиты таким образом, чтобы вода умеренно бурлила, но не пыталась выбежать из кастрюли.

Ну вот, полчаса прошло. Я выбираю из трех корнеплодов самый крупный и протыкаю его острым ножом. Лезвие вошло без усилий, значит, пора сливать воду. Если нож входит с трудом, то варку нужно продлить еще на 10 минут, а затем, снова повторить проверку.

Сливаем кипяток, придерживая свеклу крышкой. В кастрюлю сразу же наливаем холодную воду. Важно создать как можно больший перепад температур, поэтому я в миску дополнительно добавляю несколько кубиков льда.

Минут через 15, когда овощи полностью остыли, вынимаем их из воды.

Для приготовления винегрета или других салатов, корнеплоды очищаем от кожуры. Она довольно легко снимается, местами даже без применения ножа.

Если планируется использование вареной свеклы не сразу, то шкурку чистить лучше непосредственно перед применением корнеплода.

Вареную свеклу можно использовать для приготовления различных блюд, например, таких как винегрет, салат из свеклы с чесноком и сыром или других полезных и вкусных салатов из свеклы.

Вкусные и полезные заготовки борща без капусты на зиму

Любая хозяйка старается сохранить собранный летом и осенью урожай овощей и фруктов на зиму. Кроме привычных консервированных ассорти, салатов и закусок, стоит попробовать рецепты заготовок супов, в том числе борща.

Они значительно сократят время на его приготовление зимой и избавят от необходимости покупать в магазинах овощи, выращенные в теплице. Несколько банок с блюдом, приготовленным по разным рецептам, помогут сделать зимний рацион разнообразным и полезным.

Ароматное и вкусное первое блюдо обязательно понравится всей семье. Предлагаем рассмотреть, какие заготовки борща без капусты на зиму можно сделать прямо сейчас.

Вкусные и полезные заготовки борща без капусты на зиму

Простой рецепт

Этот рецепт борща на зиму без капусты предельно прост в исполнении и содержит самые доступные продукты.

Продукты:

  • 4 л воды (либо бульона мясного или куриного);
  • 2 кг свеклы;
  • 0,5 кг перца (лучше выбрать красный);
  • по 1 кг моркови и томатов;
  • 80 г чеснока;
  • 200 мл уксуса (нужно взять 6%-ный);
  • 100 г соли (для консервации хорошо подходит морская соль);
  • 200 г сахара;
  • 250 мл любого раст. масла.

Время на готовку: 2 ч.

Калорийность на 100 г: 90 ккал (мясной борщ) и 73 ккал (куриный).

Перед приготовлением все овощи нужно помыть прохладной водой и очистить от кожуры (кроме томатов и перца), из перца убрать семена. Затем морковку и свеклу натирают на терке крупно либо измельчают в комбайне.

Лук, томаты и перец нарезают так, как больше нравится хозяйке. Форма нарезки не важна для заготовки. Томаты лучше взять сочные, мясистые, но не переспелые – они должны быть достаточно твердыми. Хорошо подойдет сливовидный сорт. В глубокой емкости овощи перемешиваются, туда же добавляется порубленный мелко чеснок.

нарезать овощи

Отдельно нужно смешать масло, бульон и уксус, растворив в них соль с сахаром. Получившейся смесью заливают посуду с овощами. Заранее нужно приготовить банки – помыть и простерилизовать.

сварить бульон

Затем овощи в бульоне ставятся на плиту, включенную на среднюю температуру нагревания. После закипания, температуру нагрева плиты нужно уменьшить и варить еще полчаса.

борщ сварить

Не дав борщу остыть, его разливают в банки и закрывают крышками. Банки должны остыть, для чего их оставляют под одеялом на сутки.

разлить по банкам

Рецепт борща с фасолью без капусты

Борщ без капусты с фасолью получается очень сытным. Его также можно заранее закрыть на зиму в небольших банках.

Продукты:

  • по 1 шт. морковки, перца (лучше взять красный), свеклы, лука;
  • 0,5 кг фасоли (подойдет любая, какая больше нравится);
  • 125 г свинины или мяса птицы;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 кг томатов (освободить от шкурки);
  • 3 ст. л. уксуса (нужен 9%-ный);
  • 4 ст. л. сахара.

Затраты времени на готовку: 11,5 ч.

Калорийность на 100 г: 77 ккал.

Длительность приготовления объясняется необходимостью подготовить фасоль. Ее нужно хорошо промыть и положить в холодную воду на ночь. Затем фасоль варят (воду нужно поменять), пока она не станет мягкой. Воды нужно добавить столько, чтобы ее слой был на 5 см выше фасоли.

Томаты очищают (перед этим можно обдать их кипятком – шкурка снимется легче), вырезают плодоножки, измельчают до образования пюре (это можно сделать блендером или мелкой теркой).

Перец, лук нарезаются любым образом, а морковь и свеклу нужно крупно натереть. Мясо нужно нарезать кубиками и сварить в 4 л воды. Пюре из томатов и остальные овощи складывают в кастрюлю, засыпают соль, сахар, перемешивают.

Затем кипятят на среднем огне. После закипания нужно убавить огонь и тушить заправку около 20 минут. На 15 минуте засыпают фасоль. Затем заправку вливают в бульон с мясом, добавляют уксус и доводят до кипения.

Горячее блюдо после снятия нужно разложить в банки, закатать и оставить остывать под одеялом или полотенцем.

Заготовка на зиму со свеклой и картофелем

на зиму

В этом блюде есть картофель, что делает его более сытным. Много полезных веществ содержит сельдерей, который также придает необычный привкус борщу.

Продукты:

  • 2 л томатного пюре (томаты освободить от шкурки перед его изготовлением);
  • по 1,5 кг картофеля, свеклы, моркови;
  • 1,5 л любого бульона (на мясе или птице);
  • по 0,5 кг сельдерея и лука;
  • соль и перец согласно предпочтениям хозяйки.

Затраты времени: 2,5 ч.

Калорийность: 75 ккал на 100 г.

Пюре и бульон перемешать, положить туда нарезанные овощи. Варить в большой кастрюле, пока борщ не закипит, а затем – еще 15 минут (огонь уменьшить). Разлить по стерилизованным банкам и поставить остывать под одеялом.

Борщ с чесноком без добавления уксуса

для борщя

Продукты:

  • 2 л пюре из томатов (томаты очистить от шкурки и измельчить, чтобы получилось пюре);
  • по 1 шт. перца (подойдет красный или зеленый), лука, свеклы;
  • 4 дольки чеснока;
  • 0,5 ст. любого раст. масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли (морская будет полезнее и положительно повлияет на вкус готового борща);
  • 1 ч. л. хмели-сунели.

Процесс готовки длится 1,5 ч (без учета суток на остывание банок).

Калорийность: 70 ккал на 100 г.

Овощи нужно моют, очищают и режут как обычно для супа. Сначала их немного поджаривают в масле, добавляя в конце чеснок. Затем в кастрюле смешиваются томатное пюре и масло с овощами.

Все это варится в большой кастрюле, пока не закипит, а затем тушится на маленькой температуре еще около часа. На 45-ой минуте варки засыпают хмели-сунели. Горячий борщ разливают в банки, ставят в тепло и дают остыть.

Заготовка сытного блюда без стерилизации

Не всем нравится заготавливать продукты на зиму из-за сложного процесса стерилизации. Чтобы не тратить время на кипячение банок, закатывание и остывание готового борща, его можно заморозить впрок, когда будет на это время.

Продукты:

  • 0,5 кг мяса птицы или любого другого на усмотрение хозяйки;
  • 2,5 л воды;
  • по 100 г моркови и свеклы;
  • 0,5 ч. л. уксуса (взять 6%-ный);
  • 1,5 ст. л. том. пасты;
  • 2 лавр. листа;
  • 2 дольки чеснока.

Затраты времени на готовку: 2 ч.

Калорийность: 60 ккал на 100 г.

Для замороженной заготовки нужно сварить мясо, добавить к нему остальные продукты и вскипятить. Затем варить еще полчаса на небольшом огне. Блюдо должно остыть, затем его разливают в банки или пластиковые контейнеры, ставят в морозилку.

Для того чтобы получилось готовое к употреблению блюдо, продукт нужно разморозить и кипятить в кастрюле, добавив любое раст. масло (около 2 ст.л.). При необходимости можно долить еще воды, добавить картофель, приправы.

Советы по заготовкам

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо брать свежие, качественные ингредиенты. Овощи не должны быть подпорченными, гнилыми. От качества воды также зависит многое. Лучше брать бутилированную, колодезную или отфильтрованную воду из-под крана.

Банки для стерилизации лучше выбирать такого размера, чтобы открытый продукт не стоял долго. Рассчитывать нужно так, чтобы хватило на один раз на всех членов семьи. Не следует использовать в рецепте много приправ, чтобы не перебивать вкус и аромат овощей и снизить риск порчи заготовки.

Хранить банки с борщом без капусты на зиму нужно в прохладном месте, куда не проникает свет. Обычно срок годности заготовок составляет шесть месяцев. После закатывания банки советуют переворачивать вверх дном и прикрыть чем-нибудь плотным, оставив остывать.

Когда этот процесс завершится, продукт будет готов к употреблению. Останется только вылить его из банки в кастрюлю и подогреть. Можно добавить в борщ любую зелень или приправы, которые не были добавлены при закрытии банки.

Благодаря заготовкам, приготовить первое блюдо можно очень быстро. Стоит один раз потратить время на консервирование (можно выделить для этого одни выходные), чтобы зимой иметь возможность наслаждаться натуральным вкусом и ароматом горячего, вкусного борща.

Выбирайте рецепт с ингредиентами, которые вам нравятся, или попробуйте несколько разных, чтобы понять, какой из них станет вашим любимым.

Как приготовить хумус в домашних условиях

Хумус является одной из самых популярных закусок во многих странах Востока, а особенно, в Израиле. В России о хумусе стали говорить совсем недавно, но и за короткое время он стал довольно известным.

Для того, чтобы разобраться, что же это такое, нужно всего лишь узнать ингредиенты, которые необходимы для приготовления этого блюда. Хумус относят к холодным закускам, которые имеют консистенцию паштета и готовятся из нута, чеснока, паприки, масла, лимонного сока и одного из важного ингредиента – тхины (пасты из кунжутных семечек).

хумус из нута

Польза

Хумус является полезным, потому что в нем содержится много растительного белка. Хоть это и калорийное блюдо, его можно употреблять тем, у кого повышенный холестерин, потому что жирные полинасыщенные кислоты, содержащиеся в хумусе, способствуют его понижению.

Так же можно наблюдать содержание витаминов группы В, растительную клетчатку, при употреблении которой нормализуется процесс пищеварения, аминокислоты триптофан и микроэлементов, например, марганец и железо.

Кроме того, за счет кунжутного масла в хумусе содержится витамин Е, а за счет лимона – витамин С.

Классическая рецептура

Что потребуется для приготовления хумуса:

  • нут — 500 г;
  • 150 г семян кунжута;
  • 1 ч.л. зиры;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лимон — 1 шт;
  • оливковое масло — 6 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

На приготовление потребуется около 2 часов.

Калорийность – 220 ккал на 100 г.

Классический рецепт приготовления хумуса в домашних условиях:

  1. Горох промыть несколько раз и оставить замоченным в кастрюле на ночь; замочить нут
  2. После того, как с нута слита вода, нужно удалить шелуху; залить водой
  3. После горох варится в обычной воде, но её нельзя солить ни в коем случае;
  4. Вода, в которой был отварен горох, потребуется позднее, поэтому её необходимо слить в отдельную ёмкость; отварив нут
  5. Зиру нужно будет немного поджарить на сковородке без масла, буквально 5 минут для проявления аромата; поджарить зиру
  6. Потом зиру нужно измельчить с помощью ступки или в кофемолке;
  7. На раскаленной сковородке обжарить кунжутные семена без масла до появления аромата;
  8. Остывший кунжут так же нужно измельчить; кунжут поджарить
  9. В кухонный комбайн или в блендер добавить измельченные семена кунжута, зубчики чеснок, соль и оливковое масло, все перемолоть, а потом добавить в блендер нут и довести все до консистенции пюре; измельчить
  10. Добавить к полученной массе сок лимона, измельченную зиру, немного нутового отвара и соль по вкусу;
  11. Когда хумус будет готов, надо положить его на тарелку, в нем делают небольшую ямочку и туда добавляют оливковое масло, украшают петрушкой. хумус

Приятного аппетита!

Рецепт хумуса со свёклой

Что потребуется:

  • паста из кунжута — 100 г;
  • горох турецкий (нут) — 400 г;
  • 1 лимон;
  • 7 ст. л. масла оливкового;
  • 600 г свёклы;
  • зира перемолотая – 3 ч. л.;
  • паприка — 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

На приготовление потребуется 40 минут.

Калорийность – 210 ккал на 100 г.

Приготовление:

хумус со свеклой

  1. Горох замачивают на ночь, потом промыть и очистить от шелухи, варить горох нужно 1 час без добавления соли;
  2. Из отварного нута необходимо сделать пюре с помощью блендера;
  3. Свеклу отварить, а потом нарезать мелкой соломкой или натереть на терке, добавить к нутовому пюре, туда же добавить и тхину, все перемешать и добавить специи и соль;
  4. Все ингредиенты необходимо перемешать с помощью миксера, постепенно добавлять лимонный сок и оливковое масло по вкусу.

Еврейское блюдо с печёным перцем

Что потребуется:

  • 300 г нута;
  • 2 болгарских перца;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • кунжутные семена — 100 г;
  • 7 ст.л. масла растительного;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • 1 лимон;
  • соль – по вкусу.

Время приготовления – 3 часа.

Калорийность – 190 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Нут замочить на ночь, потом промыть и варить 1 час без добавления соли;
  2. Болгарские перцы вымыть очистить от сердцевины, поставить в духовку, которая была предварительно разогрета до 200 градусов, на 25 минут, потом положить на 5 минут в полиэтиленовый пакет, после очистить и порезать небольшими кусочками;
  3. Кунжутные семена обжарить на сковородке в течение 5 минут без добавления масла;
  4. Отварной нут положить в блендер, добавить к нему очищенные зубчики чеснока, порезанный перец, кунжут;
  5. Взбить все блендером, постепенно вливая сок лимона, растительное масло, добавляя соль и различные специи.
  6. Подавать блюдо охлажденным.

Приятного аппетита!

Тыквенный хумус

тыквенный хумус

Hummus

Что потребуется для приготовления:

  • 500 г тыквы;
  • консервированный нут — 600 г;
  • 6 ст. л. оливкового масла;
  • 2 луковицы репчатого лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • соль – по вкусу;
  • 1 ч. л. тмина;
  • куркума — 1 ч. л.;
  • корица — 2 ст.л.;
  • красный и черный молотый перец – по вкусу;
  • 5 ст. л. меда;
  • 1 лимон
  • паприка — 1 ч. л.;
  • 3 ч. л. перемолотого имбиря;
  • 300 мл бульона из овощей;
  • 60 г кориандра.

На приготовление блюда потребуется около 40 минут.

Калорийность – 230 ккал на 100 г.

Приготовление:

  1. Духовой шкаф должен быть разогрет до 220 градусов;
  2. Взять форму, положить в неё фольгу, а на неё выложить нарезанную тыкву. Добавить оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу;
  3. Поставить форму в разогретую духовку примерно на полчаса, готовность проверяется по достаточной мягкости тыквы;
  4. После того, как тыква готова, её достают из духовки, выкладывают на тарелку, дают немного остыть и ставят в холодильник;
  5. Разогреть сковородку, налить на нее немного оливкового масла. Лук порезать мелко, а чеснок натереть на терке, потом поджарить их в оливковом масле;
  6. К луку и чесноку добавить тмин, кориандр, куркуму, паприку, корицу, перемолотый имбирь, перец и обжаривать еще пару минут. После чего содержимое сковородки выкладывается в блендер;
  7. Также в блендер положить консервированный нут, мед, бульон из овощей, немного оливкового масла и охлажденную тыкву. Все ингредиенты следует взбивать до однородной массы;
  8. К полученной массе добавить лимонного сока, кориандр, соль и перец, а потом все еще раз взбить. Подавать на стол в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Хумус с авокадо

Что потребуется для приготовления:

  • 500 г турецкого гороха;
  • 7 ст. л. масла оливкового;
  • 11 ст. л. тхины;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • авокадо – 2 шт.;
  • 1 ч. л. зиры;
  • 1 лимон;
  • соль и красный молотый перец – по вкусу;
  • 3 ч. л. соды.

На приготовление потребуется 2 часа.

Калорийность – 250 ккал на 100 г.

Приготовление:

  1. Горох замачивается в воде на 12 часов или на ночь, в воде перед этим нужно развести 3 чайные ложки соды;
  2. С размоченного гороха сливается вода, и он очищается от шелухи. Шелуха не влияет на вкус, но с ней не удастся добиться однородной консистенции блюда;
  3. Можно вновь замочить нут на какое-то время, чтобы он еще больше размягчился, а можно сразу же после очистки от шелухи начать его варить. Для этого его пересыпают в глубокую кастрюлю и заливают водой, соль не добавляют. После того, как он будет готов, а это примерно 1 час, его откидывают на дуршлаг, а жидкость не выливают, она понадобится потом для готовки;
  4. Если зира в семенах, то её нужно перемолоть в кофемолке или с помощью ступки;
  5. Чеснок надо мелко нарезать;
  6. Лимонный сок нужно выдавить;
  7. В блендер засыпают сваренный нут, чеснок, зиру, тхину, авокадо, добавляют соль и перец, немного лимонного сока. Так же нужно добавить немного нутового отвара и все тщательно взбить;
  8. Готовый хумус кладут на тарелку, в середине делают углубление и наливают туда немного оливкового масла. Украшают обычно зеленью, паприкой, молотыми орехами, кунжутом или гранатовыми семечками.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

  • не нужно использовать слишком много лимонного сока, потому что классический хумус не имеет кислого вкуса;
  • по консистенции блюдо должно быть густым и обязательно без комочков;
  • традиционно в Израиле хумус подают в виде круга, чтобы было удобнее так сделать, можно просто взять кондитерские принадлежности;
  • готовый хумус лучше всего перед подачей немного охладить и подавать с зеленью;
  • важным в приготовлении этого блюда еврейского блюда является тхина, её можно купить готовую, а если готовить самим, важно не пережарить кунжутные зерна и угадать точную часть оливкового масла к кунжуту;
  • лучше отделять шелуху от нута, потому что она будет препятствовать достижению однородности соуса;
  • все восточные блюда содержат в себе много специй, поэтому можно использовать перец, паприку, кориандр, зиру, тмин и т.д.

С чем едят хумус

Хумус можно есть как и самостоятельное блюдо, можно его намазать на хлеб, лаваш или лепешку. Традиционно хумус добавляют как соус к фалафелям, которые кладут в лепешку (питу), получается что-то похожее на шаурму, только вегетарианскую. В Иерусалиме хумус считается отдельным блюдом и его подают с чем-нибудь острым, например, с аджикой.

Хумус – такой соус, который можно приготовить так, как это хочется хозяйке. Основу его составляет бараний горох, паста из кунжута и масло из оливок, а остальные ингредиенты можно придумать и самим. Самое главное, не забыть про специи, ведь именно ими и славится Восток.

Домашний квас

Наступила самая жаркая пора — лето! В это время всегда хочется чего-то прохладного, освежающего, легкого! Кваса, например! Ведь именно лето — наилучшая пора для тех, кто хочет сбросить лишние накопления в организме и лишние килограммы. И все время есть потребность в питье — это очень хорошо, ведь вода — это естественный растворитель и много плохого выведет из нашего организма. Очень полезно пить кислую воду, а еще лучше квас, и совсем не тот, что продается на улицах в бочках.

Приготовь домашний квас своими руками. Это будет вкусно, легко и быстро!

Ржаная мука и ржаной хлеб — основные составляющие нашего кваса. Если не найдете ржаную муку — можно обойтись и пшеничной, но эффект будет уже не тот.

Итак, поехали!

  • Два стакана ржаной муки смешиваю с 1 чайной ложкой (без верха) сухих дрожжей (их полно везде), с 3 столовыми ложками сахара.
  • Развожу тесто теплой кипяченой водой, как на оладьи, отставляю в теплое место, даю хорошо подойти. Режу буханку или две ржаного хлеба на квадратики и ставлю в духовку, подсушить и обязательно хорошо подрумянить. От этого будет зависеть цвет кваса.
  • Заливаю сухари кипятком в большой эмалированной кастрюле. Когда вода остынет, выкладываю туда опару, которая должна подойти. Можно добавить листья мяты — это сделает квас еще более охлаждающим.
  • Все! Теперь дайте квасу выстоять сутки-двое. Попробуйте, если не сладко — можно добавить сахарку, если не так кисло — пусть постоит еще!
  • Дальше, сливаю квас через марлю или сито, хлеб выбрасываю, а гущу со дна кладу в стеклянную банку, и в холодильник — это закваска, ее можно использовать многократно, теперь уже без дрожжей — она сама дрожжи.

Перед тем, как делать домашний квас снова, банку с закваской достаю из холодильника и даю согреться. Опять 2 стакана ржаной муки и 2 ложки сахара, но уже перемешиваю с закваской и процесс начался сначала.

Кстати, очень хорошо квасом протирать лицо. Кожа становится нежной, снимаются излишки щелочи, которую выделяет наш организм. Кислота обладает хорошим эффектом отбеливания. А руки, особенно после того, как вы нарезали какие-то фрукты и у вас потемнели пальцы — отбеливает очень хорошо.

А пить сей божественный напиток можно постоянно, особенно из холодильничка. И в окрошечку его хорошо и в свекольничек и мясо потушить — в общем, везде можно. Я летом не успеваю его готовить.

Осторожно только тем, у кого повышенная кислотность!!!!

Прияного квасопития! Очень надеюсь, что этот напиток станет любимым и востребованным в каждой семье!

Малосольные огурцы в пакете

Очень развеселый, легкий, быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете. Достигаем результата всего за сутки!

Жизнь сталкивает меня с исключительно хорошими, добрыми и щедрыми людьми с невероятным чувством юмора. А этот рецепт малосольных огурцов в пакете с юмором. Дай бог здоровья той чудесной женщине, которая меня с ним познакомила. Я не встречала еще таких невероятно быстрых и эффективных рецептов.

Для этой заготовки нам понадобятся:

  • Огурцов, примерно полкило
  • Перец болгарский, пара штук
  • Чеснок на вкус
  • и зелени пучок-другой
  • Ну и конечно соли крупной, сахара-песка
  • и целлофановый пакет.

Приготовление:

  1. Огурцы надо покупать примерно одного размера. Режу каждый огурец на 4 части, можно и длинными полосками. Перец тоже режу полосками. Хорошо бы перчик красного цвета, тогда блюдо будет очень красивым и веселым.
  2. Чеснок режу мелкими кусочками, но можно раздавить его в чеснокодавке.
  3. Зелень тоже порезать мелко, идеально, конечно, укроп, можно добавить петрушку, а вот кинзу и другие травы добавлять не нужно.
  4. Все сложила в пакет и сверху насыпала 2 столовые ложки соли и 1 сахара.
  5. Завязала и стала трясти и перемешивать порезанные продукты в течение минут 10-15.
  6. Потом положила пакет в холодильник.

Все, малосольные огурцы в пакете почти готовы, надо потерпеть ночку и утром можно есть.

По всей квартире распространился невероятно чудесный запах чесночка с укропом, запах лета, дома, уюта.

Утром можно пакет открыть и переложить малосольные огурцы из пакета в какую-нибудь тарелку, если успеете переложить, ибо этот божественный запах привлекает всех домашних. Можно порезать их мельче, можно полить ароматным оливковым маслом, подать к плову, к мясу, а можно есть и просто так. Кстати, перец тоже очень вкусный!

Как мариновать огурцы

Издревле русская кухня славилась большим разнообразием блюд. Особенно хороши были пироги с мясом, рыбой, грибами, зайчатиной, капустой, брусникой, яблоками.
А какие соленья!
Здесь и огурчики, и помидорчики, и грибочки различные, и капустка с клюквой, брусникой и мочеными яблоками.
А к ним картошечка вареная, да мясо жареное!
Чем тебе не кулинарный рай? И каждая семья держала в запасе по несколько банок капусты, маринованных огурцов и грибов.

Статья посвящается тому, как мариновать огурцы.

Составляющие:

  • Огурчики
  • Чеснок
  • Горсть зонтиков укропа
  • Хрен
  • Смородиновые листья и листья вишни
  • Перец чили (для тех, кто любит поострее)
  • Для засола крупная соль
  • Ложка сахара
  • И уксусная эссенция

Приготовление маринованных огурцов:

Букеты для соленья продаются на каждом рынке, обычно там есть все, что нужно. Огурцы лучше мариновать в августе, ближе к сентябрю, когда пойдет второй урожай. Они более крепкие, чем ранние и больше подходят для маринада в банках.

Подготовка

  • Огурцы замочить часа на 3-4 в воде.
  • Тщательно вымыть банки, которые могут быть любого объема.
  • Огурцы рассортировать по размеру. Мелкие подойдут для литровых и полуторалитровых банок, покрупнее — для двухлитровых, а совсем крупные — для трехлитровых.

Укладка

  • Вымыть траву для маринада. Порезать укроп и хрен на кусочки. Почистить чеснок. На дно каждой банки уложить слой укропа, хрена, листьев смородины и вишни (если есть). Чесноком маринад не испортить, поэтому можно класть на трехлитровую банку примерно 5-7 крупных зубчиков.
  • Перец (кто любит острое) класть аккуратно, старайтесь не переложить.
  • Срезать у огурцов кончики с двух сторон, так они лучше просолятся.
  • Первый слой огурцов лучше не уложить, а поставить на дно банки очень плотно, подбирая одинаковые по длине плоды.
    А вот сверху можно положить огурцы более мелкие и тоже очень плотно. Так наполнить несколько банок, в зависимости от того, сколько у вас огурцов.
  • Все банки наполнены- переходим к следующему этапу!

Заливка

  • Вскипятить воду в большой кастрюле. Прокипятить отдельно крышки по числу банок + 2 запасные (на всякий случай).
  • Горячей водой залить все банки, накрыть их сверху прокипячеными крышками.
  • Теперь можно немножко отдохнуть. Огурцы должны прогреться и приобрести оливковый цвет. Это займет минут 30-40.
  • Как только вода остынет — слить ее в ту же кастрюлю и добавить еще немного, огурцы забирают часть воды. Для слива воды из банок можно использовать специальную крышку с отверстиями.
  • Прокипятить воду еще раз, добавить соль и сахар (пропорции читай ниже), опять залить банки и накрыть крышками.

Важно! Заливать надо до краев и после каждого кипячения добавлять немного воды.
Второй раз банки будут остывать медленнее, но надо прогреть их тоже минут 30.

Дозировка

Перед последней заливкой в каждую банку с прокипяченной водой в зависимости от ее объема положить сахар и соль.

  • В каждую трехлитровую банку засыпать 6 чайных ложек соли и 4 чайных ложки сахара.
  • В двухлитровую 4 ложки соли и 2.5 ложки сахара.
  • В полуторалитровую 3 соли, 2 сахара.
  • В литровую 2 соли и 1,5 сахара.

Важно! Все измерять чайными ложками — так точнее и удобнее!

Закатывание

Теперь залить все банки прокипяченной водой до краев и непосредственно перед закатыванием крышкой налить уксусную эссенцию.

  • В трехлитровую-1,5 чайные ложки,
  • В двухлитровую- 1 ложку,
  • В полуторалитровую- 0,5. ложки,
  • В литровую -четверть чайной ложки.

Важно! В каждую банку заливать эссенцию только перед закатыванием, а не заранее! Эссенция быстро улетучивается!

Завершение

  • Закрытые банки положить на бок и обязательно укутать плотным слоем одеял так, чтобы через два дня банки были еще теплыми.
  • Затем огурцы надо хранить в прохладном месте некоторое время, от жары они могут помутнеть и взорваться. Лучше всего выдержать их месяц в холодильнике.
  • Если вас не устраивают пропорции сахара и соли, вы всегда можете варьировать и подобрать нужное количество приправ сами.

Ведь в этом рецепте не надо варить рассол — именно этим он и удобен!
Если вы сделаете все по правилам — огурцы получатся очень вкусные, твердые и хрустящие!

Болгарский перец в маринаде

Аскорбиновой кислоты в болгарском перце гораздо больше, чем в лимоне и черной смородине. Там присутствуют витамины С и Р- они превосходно укрепляют стенки сосудов, почти так же, как и аскорутин. Поэтому он чрезвычайно полезен при проблемах с кроветворением и сосудами, при гипотонии и сахарном диабете. Кто хочет иметь красивые и крепкие ногти и волосы — ешьте перец.

В сезон я стараюсь есть его как можно больше. Особенно люблю красный! Он необыкновенно сладкий, сочный и очень красивый. Много перца замораживаю на зиму, как зеленого, так и красного.

Сегодня  я буду готовить болгарский перец в маринаде.

Для этого потребуется:

  • Яблочного уксуса — 0.5 литра
  • Подсолнечное масло — 0.5.литра
  • Воды столько же
  • 3-4 головки чеснока и щёпоть зелени, можно петрушку, можно кинзу.

Приготовление:

  1. Сначала иду на рынок и выбираю болгарский перец. Он должен быть крепким, иметь толстые стенки и быть насыщенного красного цвета. Можно и зеленый, но это будет совсем другое блюдо.
  2. Вырезаю серединку и хорошо мою. Таким образом надо подготовить весь перец. Если останется —  можно заморозить.
  3. В кастрюлю наливаю  стакан подсолнечного масла, стакан яблочного или винного уксуса и стакан воды, 2-3 столовые ложки сахара и чайную ложку соли. Можно, конечно, обойтись и столовым уксусом, но это будет не то.
  4. Соль и сахар — по вкусу, можете добавить и другие специи: немного гвоздики, например, но я не очень люблю, поэтому не кладу.
  5. Как только маринад закипит, кладу туда по 2-3  перца и варю до мягкости, потом достаю и укладываю в банку, перекладываю зубчиками чеснока и зеленью. И так до тех пор, пока банка не наполнится.
  6. Заливаю оставшимся маринадом и закрываю крышкой, можно даже капроновой. Вообще, можно закрывать его любыми крышками.
  7. Перец можно держать при комнатной температуре, он в уксусе, ничего ему не сделается.

А вот когда вы его достанете к празднику или просто к ужину — это будет нечто! Оторваться просто невозможно! Это  не только я говорю, а все, кто пробовал хоть однажды это блюдо. Попробуйте и болгарский перец в очередной раз удивит вас своим своеобразным тонким вкусом, приятно украсит и разнообразит ваше меню, а гости от него будут  просто в восторге!!!

Айвовое варенье

Айва — удивительно полезный фрукт, пользу она передает и в айвовое варенье, которое будем учиться варить.

Польза айвы

Айва богата провитамином А, витаминами С, Е, РР, группы В. В ее составе имеется калий и натрий, а также яблочная кислота, лимонная кислота и пектиновые вещества, желерующие сироп. Кроме этого, в айве содержатся дубильные вещества,  эфирное масло, из-за чего нас так манит ее необыкновенный, сладкий и нежный аромат. В конце концов, айва — это лидер среди фруктов по содержанию железа.

Поэтому, айва — это универсальный фрукт, ее можно использовать как в сладком виде, так и в качестве приправы к мясу, птице или просто запекать с сахаром, медом, орехами, изюмом. Это очень вкусно и полезно.

Сырые плоды можно класть в чай — аромат айвы гораздо изысканней, чем  аромат лимона.

Я режу айву на кусочки и замораживаю — потом пригодится для запекания. Можно нарезать ее на пластины и испечь шарлотку или положить в творожную запеканку.

Сегодня я  буду варить айвовое варенье.

Для этого  понадобится:

  • Айва,
  • Сахар,
  • Гвоздика.

Приготовление:

  1. Мою  плоды, разрезаю их на 4 части и удаляю сердцевину. Нарезаю  в виде кубиков. Можно нарезать дольками, только не очень тонко. Они тут же темнеют, но вас это не должно беспокоить. Это железо! Как только вы начнете айву варить — кусочки побелеют.
  2. Провариваю  кусочки в кипятке совсем немного — нельзя, чтобы они превратились в кашу. Закипит, — и сразу вынимаю. Готовлю сироп. На 1 кг очищенной айвы — 3 стакана отвара на 1 кг сахара. Провариваю до полного растворения сахара и до закипания. Даю остыть.
  3. После того, как сироп остыл — кладу туда остывшие после бланшировки кубики айвы и даю постоять примерно часов 5-6. За это время кусочки пропитаются сиропом и станут довольно твердыми — в варенье это гораздо вкуснее. Это я делаю утром, перед работой.
  4. Вечером, ставлю варенье на плиту, довожу до кипения и тут же отставляю его на ночь. За это время кусочки айвы приобретут прозрачность.
  5. Таким образом я варю до закипания 3 раза. Тут надо не пропустить момент, когда варенье приобретет дивный оранжево-красный цвет. То время, когда кусочки айвы настаиваются в сиропе — это ведь тоже процесс приготовления, они как-бы карамелизуются, становятся эластичными и не развариваются. В конце варки добавляю палочки гвоздики, можно добавить цедру лимона, порезанную кубиками, можно положить грецкие орехи-  кому что нравится.

Без ложной скромности скажу, что айвовое варенье у меня получается очень красивое, ароматное и вкусное.

Попробуйте и вы сварить такое! У вас все непременно получится!