Пасхальное печенье от Яны


Вот и новый рецепт от Яночки получили! Растет девчушка, опыта набирается в кулинарном искусстве, радует своими изобретениями в праздники и будни всю большую дружную семью. Ей доверяют продукты, позволяют работать с ними на ее усмотрение, не ограничивают эмоциональный подъем! Да и сама девочка не транжира! Она четко представляет себе, сколько и каких ингредиентов можно употребить и нужна ли в данном случае экономия их! С этим у нее полный порядок! Высчитать норму ей помогает бабушка-математик!

Итак, начнем знакомство с новым рецептом и примемся следовать по его рекомендациям от “А” до “Я”!

Рецепт пасхального печенья:

 

 

  • 250 г размягченного сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 2 г ванили и 2 яйца взбейте миксером до пышности
  • Перемешайте в отдельной мисочке 1,5 стакана муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя для теста и 1/4 ч. л. соли
  • Следующий шаг – соедините обе смеси, аккуратно перемешайте всё вилкой – это удобно! – и замесите тесто
  • Затем разделите тесто на 2 пласта, раскатайте их примерно в 0,5 см толщиной и уберите в холодильник на 0,5 часа
  • Пока тесто укрепляется в холоде, включите духовку и нагрейте ее до 180 градусов, а через полчаса пласты будут готовы для вырезания формочками будущего печенья. Можно и просто выложить руками любые фигурки
  • Противень застелите пергаментом, разложите вырезанные фигурки и выпекайте печенье 15 минут. Украшайте печенье по своему вкусу

Яна всем желает приятного аппетита!

Text.ru - 100.00%

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Наступила весна, в огороде вырос зеленый лук. Много лука! Пока очередь до окрошки не дошла, прохладно на дворе. Но можно пожарить пирожки с начинкой из лука с вареными яйцами. И для здоровья витаминная польза, и лук не успеет перерасти. И вот, не долго думая, приступим к приготовлению теста и начинки.
 

Готовим тесто для пирожков:

     

  • В кастрюлю налейте 0,5 л теплой воды, добавьте 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, всыпьте 1 кг муки и перемешайте
  • Влейте 4-5 ст. ложек растительного масла и хорошо вымесите тесто прямо в кастрюле. Старайтесь не подсыпать много муки, иначе тесто станет слишком крутым, нужно, чтобы оно только не прилипало к рукам
  • Накройте кастрюлю с тестом полотенцем и оставьте тесто подниматься на 40-50 мин. в теплом месте. Затем вторично вымесите немного и еще раз дайте подняться

Приготовление начинки для пирожков:

     

  • Пучок зеленого лука мелко накрошите и притомите в небольшом количестве растительного масла
  • Отварите вкрутую 5 яиц, мелко накрошите и высыпьте в лук на сковороде. Посолите по вкусу и немного поперчите. Можно добавить укроп или петрушку
  • Снимите сковороду с огня, перемешайте массу – начинка готова!
  • Готово и тесто. Приступайте к лепке пирожков, придавая им любую форму по вашему вкусу. Жарьте с обеих сторон в раскаленном растительном масле, регулируя огонь до слабого, чтоб пирожки не сгорели. Сложите в миску, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть.

 

Приятного аппетита!

Text.ru - 100.00%

Постные пончики (без яиц и молока)

Не устает удивлять нас девочка Яночка своими придумками в новых рецептах! Вот и сейчас мы хотим познакомить вас с ее новинкой – “Пончики без яиц и молока”! Все мы с детства знаем, какие пончики продавались в кулинарных отделах – пышные, сладкие, щедро посыпанные сахарной пудрой, и от того, нарядные да ароматные! Готовилось тесто для них на дрожжевой основе с добавлением сдобных продуктов. А вот нашей маленькой кулинарке пришла идея упростить вариант своего теста и при совсем небольшом наборе ингредиентов исполнить мечту детства своей бабушки Лины!
 

Ингредиенты для постных пончиков:

     

  • 2 стакана муки
  • 1 стакан горячей кипяченной воды
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка разрыхлителя для теста
  • 1 щепотка сахара
  • сахарная пудра на посыпку
  • растительное масло для жарения
  •  

    Как видим, почти все продукты взяты “на глазок”, а основной меркой послужила… Янина щепотка!

    Приготовление теста и жарение:

 

  • Просейте муку в глубокую миску, добавьте горячую воду и лопаточкой, чтобы не обжечься, замесите тесто
  • Добавьте соль, разрыхлитель, сахар и хорошо перемешайте массу
  • Следующим шагом раскатайте тесто на колбаски длиной 15 см, диаметром в 3 см и соедините концы каждой в виде бублика
  • Пока вы занимаетесь тестом, поставьте на огонь 5-литровую кастрюлю с растительным маслом на дне – высотой в 1 см и доведите его до кипения
  • В кипящее масло осторожно выкладывайте пончики и, пользуясь длинной вилкой или шумовкой, переворачивайте их, поджаривая с обеих сторон до золотистого цвета
  • Готовые пончики извлекайте (сначала над кастрюлей в мисочку), затем выкладывайте на расстеленный пергамент на столе, чтобы истекло лишнее масло
  • Сверху посыпьте сахарной пудрой
  •  

    Можно украсить пончики шоколадной крошкой, вымоченным изюмом или курагой, ягодами, кусочками фруктов, кокосовой стружкой. А остывшие пончики можно разогреть в микроволновке и они станут снова мягкими и пушистыми!

    Всем приятного чаепития!

    Text.ru - 100.00%

    Янина пицца в 2-х вариантах

    А теперь познакомьтесь поближе с нашей мастерицей кулинарного искусства, с Яночкой! На сей раз она прислала рецепт пиццы, который можно выполнить в 2-х вариантах. На этом фото мясные продукты нарезаны аккуратными треугольничками и сверху выложены полосочки сыра. А на следующем фото пицца посыпана тертым сыром. Выбор за вами, какой вариант интереснее и быстрее приготовить! Но, впрочем давайте двигаться по порядку!
     

    Ингредиенты для пиццы:

       

    • Слоёное бездрожжевое тесто (фирма «Хлебный дом») – 1 пласт (250 г)
    • Колбаса салями – 150 г
    • Консервированные шампиньоны из банки – 250 г
    • Помидоры – 150 г
    • Томатная паста – 7 ст. л.
    • Сыр – 150 г
    •  

      Процесс приготовления:

     

  • Разморозьте пласт теста и раскатайте его на весь размер площади противня
  • Тонким слоем намажьте тесто томатной пастой
  • Нарежьте салями треугольничками и выложите на поверхность теста
  • Нарежьте сыр полосочками (толщиной 2 мм, шириной 3 см и длиной 0,7 см) и красиво распределите их над колбасой
  • Нарежьте помидоры тонкими дольками и выложите их между полосочками сыра
  • Шампиньоны расположите в незаполненных промежутках (крупные можно нарезать дольками)
  • Для 2-го варианта пиццы щедро посыпьте всю поверхность будущей пиццы тертым сыром (по желанию, можно норму сыра увеличить) и тогда уже его не надо нарезать полосочками
  • Поставьте противень в заранее нагретую духовку до 170 градусов на 20 минут
  •  

    Горячую пиццу есть нельзя! Подождите, пока она остынет!

    Приятного аппетита!

    Text.ru - 100.00%

    Детский торт “Milky way”

    Как же мы были приятно удивлены и порадовались присланному рецепту одной маленькой девочки, ЯНОЧКИ! Ее бабушка, ЛИНА РИН, наша подписчица, подарила сайту множество рецептов собственных интересных блюд и теперь привлекла и свою 10-летнюю внучку к изобретательству в кулинарном искусстве! Яна очень любит кухонное творчество, фантазировать и непременно красиво оформлять свои блюда – это ее призвание! Наступило Светлое Христово Воскресение, бабушка напекла куличей, а внучка вложила в праздничный стол свою лепту – вот этот вкусный, изумительно ароматный торт для детей! Сама сфотографировала его и вот мы получаем удовольствие пока только от его лицезрения! А, если попробуем сами испечь это диво, то, наверняка, и вкус будет отменный!
    Ну, что ж, приступим! Куличи бабушкины закончатся, а тут и мы с Яниным Детским тортом “Milky way”!

    Рецепт детского торта “Milky way”:

     

     

    • Взбейте 3 яйца с 25 г сахара, в пышную массу влейте 300 г жирных (30-35%) сливок и продолжайте взбивать миксером
    • В отдельной мисочке смешайте 125 г муки, 40 г какао и 5 г разрыхлителя для теста, добавьте сухую смесь в яично-сливочную и аккуратно перемешайте всё
    • Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой, вылейте тесто и поставьте в заранее нагретую духовку до 180 градусов ровно на 15 минут
    • Готовность выпечки бисквита проверьте деревянной шпилькой, выньте из духовки и оставьте на столе для остывания

     

    Начинка:

    • Смешивайте 4 ст.л. маскарпоне и 70 мл мёда, добавьте 2 ст.л. сахарной пудры и взбейте блендером или венчиком до пышности
    • Затем аккуратно острым ножом разрежьте корж вдоль на 2 части, смажьте начинкой нижнюю часть, прикройте другой частью верх будущего торта и посыпьте верх кокосовой стружкой или чем захочется. Можно немного крема оставить для украшения сверху

    Можно для начинки использовать просто варёную сгущёнку

    А теперь отправляйте торт в холодильник на 2 часа!
    Как видите, в торте отсутствует сливочное масло, его вполне заменяет сливочный итальянский сыр маскарпоне. Поэтому и подойдет детскому организму, где нет лишних жиров.

    Яна всем желает приятного аппетита!

    Text.ru - 100.00%

    Пасхальный кулич

    Кулич своими рукамиКарантин или самоизоляция в этом году ограничили наши передвижения. И чтобы как то развлечь себя, мы решили на Пасху испечь кулич сами. Надо сказать, что раньше мы никогда этого не делали, но ведь надо же когда-нибудь попробовать!
    Рецепт дала соседка. Вот он:
    500 г муки, 30 г дрожжей, 1 чашка теплого молока, 120 г сахара, 380 г сливочного масла, пол чайной ложки соли, 5 яиц, 150 г изюма, 250 г сахарной пудры, тертая цедра от половинки лимона или апельсина, 1 столовая ложка лимонного сока, 4 столовые ложки горячей воды, 6 разноцветных мармеладок для украшения кулича. масло растительное и мука для обсыпки формы.

    Вот все приготовленные компоненты.

    Предварительно муку просейте через мелкое сито в миску. Посередине мучной горки сделайте лунку и раскрошите туда дрожжи. Все это надо развести молоком с небольшим количеством сахара и муки.

    Накройте опару чистым полотенцем. Пусть она постоит 20 мин.

    Затем в эту опару добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль, яйца, всыпьте натертую цедру апельсина или лимона и вымесите тесто.

    Надо сказать, что мы немного уменьшили пропорции: сократили количество сахара и положили не 5, а 4 яйца. Скажу сразу, что на качестве кулича это сказалось незначительно. Может только тесто было плотнее, чем следовало и поднялось меньше, чем хотелось бы.

    Вторым изменением традиционного рецепта было то, что мы использовали не обычные дрожжи, а сухие, предварительно разведенные водой. Это тоже уменьшило «всходимость» теста.

    Изюм промывается горячей водой и добавляется в тесто.

    Готовое тесто выкладывается в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, диаметром примерно 22 см, и поставить на полчаса подходить.

    Надо сказать, что формы у нас не оказалось и для выпечки кулича мы использовали обычную стальную кастрюлю и алюминиевый ковшик. Нужно взять любую подходящую посуду, без пластиковых элементов, которые могут деформироваться в духовке.

    Пасхальный кулич печем сами

    Кулич выпекается в течение 30-40 мин в духовке, разогретой до 180-200 градусов.

    Готовый кулич оставьте остывать в той самой форме, в которой он выпекался. Когда кулич остынет его можно аккуратно извлечь и переложить на кухонную решетку.

    Готовим помадку для украшения кулича. Лимонный сок смешиваете с сахарной пудрой и водой, растираете до консистенции помадки, которой обмазываете кулич.

    Помадку можно сделать и другую, в том числе и из растопленного шоколада или посыпать  нонпарелью. Можно сделать желатиновую  помадку или желатиновые фигурки, звездочки, кружочки. Можно сделать глазурь, рецепты есть в интернете. В общем тут огромное поле для творчества и эксперимента.

    Затем украшаете его в соответствии с фантазией. Можно порезать разноцветный мармелад на ломтики и ими украсить кулич. У нас был только одноцветный мармелад, поэтому украшение получилось однотонным, но на конечном качестве кулича это никак не отразилось.

    Пасхальный кулич своими руками

    Он получился красивым, аппетитным и вкусным! Все, кто пробовал, оценили его высоко.
    С Пасхой Вас! Христос Воскресе!

    Text.ru - 100.00%

    Банановый кекс (Banana bread)

    Недавно ко мне в гости приехала подруга студенческих лет. Закрутившись на работе, я с ужасом осознала, что в моем холодильнике нет ничего, что могло бы скрасить наш вечер. В арсенале имелись 3 банана и немного грецких орехов. Пришлось шерстить кулинарную книгу. И тут мне попался такой любимый, но забытый, рецепт кексика на основе бананового пюре (“Banana bread“).

    Я побежала на кухню и через 40 минут на столе уже остывал ароматный банановый кекс. Подведя итоги: восхитительный аромат, минимум времени, простые ингредиенты и легкое приготовление. Получилось так вкусно, что мы позабыв о ПП, съели его весь до последней крошки.

    Когда вы пробуете простое на первый взгляд блюдо высокой кухни, вы чувствуете, как открывается величие повара.
    МИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile»

    The post Банановый кекс (Banana bread) appeared first on Wafli.net.

    Постные пирожки с капустой


    Такие пирожки можно печь в любое время года. Они просты, аппетитно выглядят и очень-очень вкусные.
     
    Наступил Рождественский пост. И этот рецепт постных пирожков с капустой, в первую очередь, нам поможет накормить семью просто и сытно. Пирожки такие вкусные! Красивые и аппетитные! Теплые и пушистые! Наши русские пирожки с давних времен выпекались нашими бабушками с благоговением и почтением. Попробуйте и вы приложить немного усилий, чтобы из нашего рецепта получились такие вот ароматные, румяные пирожки!
     

    Рецепт постных пирожков с капустой:

       

    • Тесто дрожжевое постное для пирожков подойдет по этому рецепту – http://lavados.ru/?p=2402
    • Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков
    • 2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль и черный молотый перец (по вкусу), 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой

    • Мелко порубите лук и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета
    • Мелко нашинкованную капусту добавьте в сковороду с луком и жарьте на небольшом огне до полуготовности
    • Примерно за 10 минут до готовности капусты посолите, поперчите, положите лавровый лист и душистый горошек, влейте томатную пасту разбавленную небольшим количеством воды, накройте сковороду крышкой и тушите до полной готовности капусты
    • Выключите огонь, посыпьте капусту зеленью

     

    Итак, тесто подошло, капуста чуть остыла, можно приступать к основной работе – лепить пирожки и выпекать в духовке! Надеемся, что у вас получатся пирожки с капустой пышные, воздушные и очень заманчиво разносящие аромат по всему подъезду!

    А рядом с пирожками расположилась румяная вертушка с маком! Или с повидлом – ну, кому с чем нравится!

    Так что ждите гостей и всем приятного аппетита!
    А Рождественский пост продолжается…

    Text.ru - 100.00%

    Торт птичье молоко

    Уже давно торт птичье молоко был в моих планах, да рецепты подворачивались все какие-то не те.

    А у самой, выводить точную пропорцию и сочетание всех нужных продуктов, не хватало ни времени, ни желания. Уж больно это долгим процессом могло оказаться. А тут подвернулся рецепт торта, который, как раз совпал с моим представлением об его составе.

    Он не содержал манной каши и апельсиновой цедры, как предыдущие, и я решила его приготовить.

    Сначала, хотела написать обычный рецепт «птичьего молока», но после приготовления поняла, что меньше статьи тут никак не получится. Уж больно много всяких нюансов содержит рецепт этого вкусного и многими любимого лакомства.

    Сразу скажу, что получилось отлично! Я даже не предполагала, что в домашних условиях все-таки можно получить «птичку» не хуже, чем из магазина.

    Получилось даже лучше. Магазинная часто бывает больше похожа на мармелад, а эта вышла нежная, воздушная, самое настоящее «птичье молоко».

    Итак, что нам потребуется:

    Для теста:

    • 100г сливочного масла
    • 1/2 стакана сахара
    • 6 желтков
    • 1ч ложка разрыхлителя
    • 1/2 стакана муки

    Для суфле:

    • 6 белков
    • 2 стакана сахара
    • 1/3 ч ложки лимонной кислоты
    • пакетик ванилина
    • 1ст ложка желатина
    • 1/2 стакана воды

    Для глазури:

    • 2 ст. ложки какао-порошка
    • 1 стакан сахара
    • 3 ст. ложки воды
    • 50г сливочного масла

    Приготовление торта надо начать с того, что заранее вынуть из холодильника 100 г сливочного масла для теста и свежие яйца.

    Яйца должны быть обязательно свежими не только для того, чтобы не расползся желток, но и потому, что белок не будет подвергаться никакой термической обработке. Яйца следует тщательно вымыть с мылом!

    Итак, яйца лежат на столе и уже теплые. Заливаем желатин холодной водой и оставляем минут на 40-60 набухать. Как приготовить желатин, вы уже знаете, поэтому этот процесс я здесь описывать не буду.

    Пусть он стоит у нас в сторонке и ждет своего времени. А мы пока будем отделять у яиц белки от желтков. В теплом виде белок имеет не такую густую консистенцию, как в холодном и легче отделяется.

    Способов отделить их друг от друга, существует много и каждый выбирает удобный для себя. Главное, при разбивании яйца, не повредите желток и отделяйте каждое яйцо над пустой тарелочкой, чтобы не испортить одним растекшимся желтком все предыдущие белки.

    После того, как белок отделен, убираем его в холодильник остыть. В холодном виде, он лучше будет взбиваться.

    Корж для торта птичье молоко

    А, в это время, включаем духовку до 180 градусов и готовим тесто для коржа. Вспоминаем про сливочное масло, которое мы достали заранее. Оно уже стало комнатной температуры и очень мягкое. Всыпаем в него сахар, растираем.

    Вспомнили на что это похоже? Правильно, так мы готовим песочное тесто. Добавляем желтки, вымешиваем. Разрыхлитель всыпаем в просеянную муку, перемешиваем и высыпаем в масляно-сахарную смесь. Тесто получается, как густая сметана.

    Я выпекала его в разъемной форме, на кальке. Корж получается очень нежный, надо постараться его не сломать. Выпекался он у меня 15 минут.

    Суфле птичье молоко

    Пока будущий корж для «птичьего молока» сидел в духовке, я приготовила желатин и отставила его остывать. Не забудьте, что желатин кипятить нельзя.

    Дальше, достала остывшие яйца, добавила в них лимонную кислоту и стала взбивать миксером. Для шести белков возьмите посудину литра на 2. У меня была полутора литровая чашка, и белок едва не вываливался из нее.

    Не берите слишком широкую кастрюлю или чашку, в которой белок расползется по дну. Так вам будет тяжелее его взбить миксером, ведь венчикам нужно что-то захватывать для взбивания, а не шоркать по пустому дну. Всыпьте в белки лимонную кислоту

    Когда белки будут хорошо взбиты, а это займет у вас несколько минут, начинаем постепенно всыпать сахар. Одной рукой держим миксер, а другой, постепенно подсыпаем его. Вместе с сахаром отправляем в белок и ванилин.

    Взбиваем белок с сахаром до такого состояния, что перевернутый на бок, он не двигается с места, а сверху ему можно будет придать любую форму, подвинуть в любую сторону. Это называется «взбить до твердых пиков».

    Отставляем его в сторону, проверяем корж в духовке. Если готов, вынимаем и остужаем. Корж для торта получается не толстый. Я его положила на низ торта, а верх у меня был без коржа.

    Если вы хотите, что бы у вас было 2 коржа на торте — снизу и сверху, попробуйте его разрезать на 2 пласта или испеките 2 штуки одинаковых.

    Пока корж остывает, проверяем желатин. Если он уже остыл до комнатной температуры, берем миксер и, постепенно вливая его, взбиваем белок. Взбили, отставили в сторону и подготавливаем посуду, в которой наш торт «птичье молоко» будет застывать.

    Я для этого использовала все ту же разъемную форму, в которой выпекала корж. Выстлала ее полиэтиленом, что бы потом торт можно было легко вынуть, выложила туда остывший корж и сверху аккуратно выложила взбитый белок. Выкладывайте по всей поверхности коржа равномерно и убирайте в холодильник. Птичье молоко застынет где-то через час.

    Шоколадная глазурь

    А теперь будем готовить шоколадную глазурь для торта. Для этого, просеем какао через мелкое сито в кастрюльку, что бы не было в нем комков, добавим немного сахара, размешаем. Затем, выльем 3 ложки воды и остальной сахар. Размешаем опять и добавим сливочное масло.

    Ставим на огонь нашу шоколадную глазурь и, постоянно помешивая, доводим ее до кипения. Кипятить глазурь не надо.

    Даем ей остыть до теплого состояния. Заливаем птичье молоко, равномерно покрывая его глазурью сверху и боков. Украшайте торт по-своему желанию. У меня в этот момент, кроме грецких орехов, ничего дома не нашлось, поэтому, я ими и посыпала торт «птичье молоко».

    Можно вместо такой глазури, использовать шоколад. Растопить его на водяной бане, добавить немного воды или кусочек сливочного масла, что бы глазурь стала пожиже и покрыть ею поверхность торта.

    Как растопить шоколад, можно прочитать в полезных советах. Из этого же суфле можно приготовить и конфеты птичье молоко, покрыв их шоколадом. Приготовлю, обязательно напишу, как получилось.

    Вот и все! Торт «птичье молоко» готов. Времени на его приготовление, как и на любой другой, уходит не 5 минут, но это стоит того! Слова благодарности ваших домочадцев вам обеспечены.

    В следующий раз расскажу, про обещанные мной давным-давно, булочки. И будут они, пожалуй, с маком.

    На видеоролике вы можете посмотреть другой вариант приготовления торта птичье молоко со сгущенкой.

    Источник

    Как испечь кулич высокий и пышный

    Символ возрождения, воскресения, возвращения к жизни — это вечный и прекрасный пасхальный кулич.

    Старинная русская кухня насчитывает более 20 рецептов выпечки куличей. Они бывают различной степени сдобности, но он обязательно должен быть высоким и пышным.

    С одним из них, вы можете ознакомиться в моем рецепте кулича. Давайте последуем некоторым не сложным советам как испечь кулич, и тогда он получится легким, пропеченным и вкусным.

    1. Тесто для куличей не любит сквозняков, но зато любит тепло. Его надо замешивать при температуре не ниже 25 градусов.

    2. Муку нужно просеять, как минимум 2 раза. она должна быть без признаков влажности.

    3. Все продукты должны быть теплыми.

    4. Тесто для кулича должно быть очень хорошо вымешано. Его месят до тех пор, пока в нем не появятся пузыри и оно не начнет отставать от рук, посуды и стола.

    5. Тесто не должно быть жидким, иначе куличи расплывутся и получатся плоскими, но и не должно быть густым — куличи будут слишком тяжелыми и невкусными, быстро зачерствеют.

    6. Тесто подходит 3 раза. Первый — опара, второй, когда замешано, третий — в форме. Дрожжевое тесто увеличивается в объеме в два — три раза, поэтому подберите соответствующую посуду.

    7. Изюм, орехи и пряности добавляют в готовое тесто. хотите, что бы изюм имел оригинальный вкус? замочите его в коньяке, роме или ликере.

    8. Хотите получить белое тесто? Не добавляйте пряности. От кардамона, мускатного ореха и имбиря тесто темнеет, от шафрана -желтеет. Однако с пряностями куличи ароматнее! Можно смешать несколько пряностей и добиться неповторимого аромата. Корицу добавлять не рекомендуется: тесто будет очень темным и её запах забьёт все остальные.

    9. Если в тесто для куличей входит творог, его берут только самый свежий, густую некислую сметану или густые сливки высокой жирности.

    Творог для теста обязательно протирают через сито или пропускают дважды через мясорубку. Можно приготовить несколько маленьких куличей по разным рецептам, с разнообразными вкусами.

    10. Тесто будет иметь розовый цвет, если приготовить его из топленого молока.

    11. Миндальные ядра для теста лучше почистятся, если их оставить на 15-20 минут в кипятке.

    12. Форму для кулича, смазанную маслом, заполняют тестом на 1/2 — 1/3 объема, дают тесту подняться, а затем уже выпекают кулич. Считается, что кулич поднялся, когда поверхность покрывается сплошными пузырями, и от прикосновения тесто «заходит ходуном».

    13. Чтобы кулич поднялся ровно, в середину втыкают лучину, с которой и ставят в печь. В конце выпекания лучину вынимают. Если к ней прилипло тесто, значит, кулич еще сырой.

    14. После того, как тесто для кулича поднимется в форме, нельзя допускать резких движений, иначе оно осядет.

    15. Куличи из сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.

    16. Выпекать куличи лучше в увлажненной духовке; для этого в нижнюю часть духовки помещают емкость с горячей водой.

    17. Много форм сразу в духовку не ставят, они не должны соприкасаться. Например, один большой кулич и по углам четыре маленьких.

    18. Куличи выпекают при температуре 180 градусов до готовности. Продолжительность выпекания кулича зависит от его размера.

    19. Если кулич сверху пригорает, а середина сыроватая, его следует накрыть влажной бумагой или кружком кальки.

    20. Готовый кулич вынимают из духовки, осторожно вытряхивают из формы и ставят на деревянную доску, накрыв полотенцем до остывания.

    21. Готовые куличи можно украсить глазурью, посыпать орехами или просто сахарной пудрой. Во круг них можно положить покрашенные пасхальные яйца.

    22. Чтобы кулич получился ароматным, пышным и вкусным, нужно прочитать молитву перед замесом теста, настроится на мирный лад и тщательно вымыть кухню.

    Итак, наш пасхальный кулич готов. Теперь его непременно нужно освятить в церкви святой водой.

    По традиции, хозяйки, выпекая несколько куличей ко дню Светлого Воскресения Христова, один из куличей оставляют нетронутым. Он, в течение следующего года приносит в семью лад и покой.

    Счастливой вам Пасхи, друзья!

    Источник