Как вкусно приготовить весенний зелёный борщ с крапивой

Эксперименты на кухне всегда приветствуются. Тем более если изменения в классическом рецепте меняют вкус блюда к лучшему. Яркий пример тому – зелёный борщ с крапивой. Замена щавеля на молодую жгучую траву делает весенний супчик менее кислым, но таким же аппетитным и крайне полезным.

Зелёный борщ на воде с крапивой и яйцом

Этот суп – диетический. Готовят его без мяса. Традиционную для борщей зажарку не делают. В итоге получается очень лёгкий овощной суп, «бурлящий» витаминами. Как раз то, что нужно весной!

Продукты на 2–2,5 л воды:

  • крапива молодая – 100 г;
  • петрушка (корень) – 3 см;
  • картошка – 4 клубня (небольших);
  • лук репчатый – ½ средней головки;
  • морковка – 1 шт.;
  • болгарский зелёный перец – ½ плода;
  • соль – ½ ч. л.;
  • масло постное – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • одно яйцо.

Время – 40 мин.

Калорийность – 83 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Картофель чистят, моют. Разрезают клубни на 4 дольки. Бросают в горячую воду. Накрывают крышкой. нарезанный картофель
  2. Морковь, сладкий перец, лук, корень петрушки чистят, моют. Нарезают либо соломкой, либо кубиком.
  3. Крапиву моют, заливают на 5 мин. кипятком. Воду сливают, зелень ещё раз промывают под проточной водой. Обсушивают, режут, как щавель для зелёного борща.нарезанная крапива
  4. Как только картошка закипит, в кастрюлю вливают постное масло. Огонь убавляют до среднего.
  5. 10 минут спустя в бульон высыпают остальные овощи. Варят 8 минут под крышкой.кастрюля с супом
  6. Яйцо вкрутую очищают от скорлупы. Разрезают на 4 части.яйцо для борща
  7. В кипящий овощной отвар высыпают крапиву, бросают лаврушку, солят. Для усиления вкуса можно немного поперчить.
  8. Варят 5 минут на тихом огне.готовое первое блюдо

Готовому блюду дают настояться минут 10–20. В каждую порционную тарелку кладут дольку яйца. Наливают горячий зелёный борщ и добавляют по ложке густой сметаны.

Рецепт первого блюда с курицей

Невероятно вкусный витаминный суп из овощей, молодой крапивы и нежной куриной грудки. Блюдо простое, несложное в приготовлении.

Продукты на 3 л воды:

  • крапива молодая – 200 г;
  • грудка без кожи – 300 г;
  • картошка – 4 клубня;
  • лучок репчатый – 1 средняя головка;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло постное – 2 ст. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – ½ ст. л.;
  • специи – 4 горошины душистого перца, треть ч. л. перца чёрного молотого, 2 лавровых листочка.

Время – 1 ч. 15 мин.

Калорийность – 76 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Очищенную от плёнок, вымытую куриную грудку (целиком) кладут в воду. Доводят до кипения, не забывая снимать шумовкой пену. Добавляют специи, солят, варят при слабом кипении 40 минут.
  2. Овощи чистят, моют. Картофель нарезают средними брусками, лук – мелким кубиком, морковь – тонкой соломкой (можно натереть на тёрке).
  3. Яйца варят вкрутую. Охлаждают, снимают скорлупу, режут тонкими дольками или кубиком.
  4. Лук и морковь подрумянивают на сковороде в растительном масле.
  5. Крапиву моют, ошпаривают кипятком. 5 минут спустя жгучую траву ещё раз промывают. Обсушивают, режут крупно.
  6. Сваренное куриное мясо достают из бульона. Дают немного остыть и режут средним кубиком.
  7. В кипящий потихоньку бульон бросают картофель. Варят 20 минут.
  8. Высыпают крапиву и кусочки курицы. Продолжают варить борщ ещё 5 минут.
  9. В самом конце добавляют пассерованные овощи, яйца, соль (если нужно).

Покипев ещё 2 минуты, зелёный борщ с молодой крапивой будет готов. Нужно дать ему настояться и можно подавать к столу.

На мясном бульоне с щавелем

Основа супа – насыщенный мясной бульон, который можно готовить из нежирной свинины или говядины на кости. Борщ по этому рецепту получается наваристым, очень сытным.

борщ с крапивой и мясом

Продукты на 4,5–5 л воды:

  • крапива молодая – 50 г;
  • щавель – 250 г;
  • перьевой лук – 4 стебля;
  • мясо (на выбор) – 600 г;
  • вода – 5 л;
  • картошка – 5 клубней;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 средних головки;
  • масло сливочное – 40 г;
  • яйца – 8 шт.;
  • соль – ½ дес. л.;
  • 10 горошин перца чёрного;
  • 3 горошины перца душистого;
  • 2 лавровых листа;
  • сметана, микс зелени для подачи.

Время – 90 мин.

Калорийность – 95 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Из очищенного от жира и плёнок мяса варят крутой бульон (50-60 минут). Добавляют соль, специи, очищенную морковку и луковицу без шелухи. Варят ещё 40 минут.
  2. Картофель чистят, моют. Половину картошки бросают в бульон целиком. Оставшиеся клубни режут средним кубиком.
  3. Луковицу и вторую морковку чистят, моют. Измельчают лук кубиком, морковь – соломкой. Овощи пассеруют в сливочном масле до прозрачно-золотистого цвета.
  4. Яйца варят вкрутую. Снимают скорлупу, режут дольками или кубиком.
  5. Крапиву, щавель, зелёный лук, петрушку с укропом моют. Крапиву, чтобы не жглась, ошпаривают кипятком. Всю зелень мелко режут.
  6. Из готового бульона достают мясо, клубни картофеля. Варёные лук и морковь выбрасывают. Мясо остужают, разделяют на порционные кусочки. Картофель разминают в пюре и чуть сдабривают сливочным маслом.
  7. Бульон повторно доводят до кипения, возвращают в него кусочки мяса, картофельное пюре и кусочки сырого картофеля. Ждут, пока закипит.
  8. Спустя 5 минут тихого кипения отправляют в кастрюлю пассерованные лук и морковку. Варят 10 минут.
  9. Высыпают в борщ измельчённые крапиву, щавель, зелёный лучок. Варят под крышкой 3 минуты. Если не хватает соли, добавляют её в этот момент.
  10. В последнюю очередь в бульон выкладывают рубленные яйца и зелень. Кипятят 1 минуту и снимают с плиты.

Когда борщ настоится (20–30 минут), можно подавать блюдо к столу, приправив сметаной или лёгким майонезом.

Важно! На несколько дней вперёд готовить борщ с крапивой нельзя. Из-за яиц и большого количества зелени суп может прокиснуть за ночь даже в холодильнике.

Полезные советы

  1. Чтобы приготовить вкусно зелёный борщ, можно использовать не только молодую крапиву, но и верхние части старых кустов. Собирать траву нужно вдали от города, автомобильных трасс.
  2. Варить витаминный суп можно не только весной и летом. Замороженная впрок крапива отлично подходит для блюда. На вкусе борща это практически не отражается.
  3. Крапива, как известно, сильно жжется. Поэтому работать с ней нужно в резиновых перчатках. И ошпаривать перед нарезкой кипятком, как было описано в рецептах.

На видео вы найдете еще один вариант приготовления зеленого борща с крапивой и щавелем:

Суп из зелени со смесью круп

На 4 порции:

  • Смесь круп из пакетиков – 150 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Кориандр – 1 пучок
  • Укроп – ½ пучка
  • Бульон овощной – 1 л.
  • Сметана – 125 г.
  • Соль
  • Перец
  1. Смесь круп из магазина можно заменить крупами на выбор. В суп из зелени обычно кладут перловую крупу, рисовую, кускус.
    Отварить смесь из круп в кастрюле в подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке. Вылить в сито и дать стечь.
    Почистить и нарезать мелкими кубиками лук. Помыть зелень, обсушить и мелко порубить, оставив несколько листочков петрушки для украшения.
  2. Вскипятить в кастрюле овощной бульон, добавить лук и рубленую зелень, а также 4 стол. ложки вареной крупы. Сделать пюре и перемешать со сметаной. Заправить солью и перцем.
  3. Налить суп в тарелки, оставшуюся смесь из круп равномерно разложить сверху. Подавать, украсив петрушкой и мелко нарубленным укропом.

Суп с салатом и копченым салом

На 4 порции:

  • Цикорный салат – 500 г.
  • Лимонный сок – 2 стол. ложки
  • Копченое сало с прожилками – 100 г.
  • Луковица
  • Кэрри – 2 стол. ложки
  • Соль
  • Перец
  • Мясной бульон – 1 л.
  • Сметана – 150 г.
  • Закрепитель для соуса – 1 чайн. ложка
  1. Цикорный салат опустить под струю прохладной воды, тщательно промыть. Срезать горькие кончики стеблей, удалив их клинышком. Сложить листья стопкой и порезать поперек тонкими полосками. Залить салат 1 стол. ложкой лимонного сока.
  2. Кусок копченого сала порезать на мелкие кубики и поджарить, оставив немного для подачи.
  3. Лук также порезать на маленькие кубики и выкрошить к салу, тушить лук в сале в течение 5 мин. Далее к ним добавить измельченные листья салата, отложив немного для украшения, и тушить еще несколько мин. Все переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, заправить кэрри.
  4. Влить бульон и варить 5 мин. Добавить сметану и дать закипеть. Непосредственно перед готовностью добавить закрепитель для соуса и остатки лимонного сока.
  5. Перед подачей на стол посыпать оставшимися кубками сала и полосками салата.

Суп из мидий с помидорами

  • Мидии – 2 кг.
  • Спелые помидоры – 300 г.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 8 стол. ложек
  • Мясной бульон – 1 л.
  • Белое вино – 300 мл.
  • Соль
  • Перец
  • Петрушка
  1. Мидии промыть в дуршлаге под струей холодной воды. Можно даже слегка потереть их щеткой, удалив наросты. Внимательно перебрать мидии. Готовить нужно исключительно закрытые раковины.
  2. Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, удалить кожицу и разрезать на 4 части, удалив семена. Мякоть нарезать на крупные ломтики. Один пучок петрушки помыть, ощипать и измельчить – отложить пока для украшения супа.
  3. В большой кастрюле разогреть оливковое или подсолнечное масло и потушить в нем помидоры, мидии и два раздавленных зубчика чеснока. Влить вино и мясной бульон. Тушить нужно не менее 15 мин. За это время должны раскрыться створки мидий.
  4. Далее посолить и поперчить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой.

Картофельный суп с ветчиной

Скоро-скоро настанет время окрошек и холодников, прохладительного гаспачо и моего любимого холодного щавелевого супа Пара месяцев осталась,  а то и меньше. А пока, несмотря на солнышко за окном, хочется поесть чего-то горячего и сытного. Например, густого картофельного супа.

В рецепте приведен вариант для мясоедов — с ветчиной. Те, кто по тем или иным соображениям мясо не ест, могут убрать из рецепта ветчину и добавить, например, отварную фасоль.

Ингредиенты на 6 порций:

1 средняя луковица
1 крупный стебель сельдерея
4 средние картофелины
1,5 л куриного бульона
250 г копчено-вареной ветчины
1 ст.л. зернистой горчицы
2 зубчика чеснока
50 мл жирных сливок (20-33%)
соль по вкусу
1-2 веточки тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого)

Картофель нарезаем кубиками.

Кладем в кастрюлю, вливаем бульон, кладем тимьян и варим до полуготовности картофеля.

Тем временем мелко рубим лук и сельдерей. Ветчину нарезаем кубиками. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Перекладываем в кастрюлю к картофелю.

В той же сковороде слегка обжариваем ветчину.

Тоже кладем в суп.

Когда картофель будет готов, вынимаем из кастрюли тимьян, берем давилку для картофельного пюре и частично давим картофель прямо в супе.

Добавляем мелко нарубленный чеснок, горчицу и сливки. Перемешиваем. Доводим до кипения и варим на небольшом огне пару минут. Выключаем.

Разливаем по тарелкам и подаем.

Как сварить вкусную уху из рыбной консервы

Рыба – общепризнанно полезный и любимый народом продукт. Особенно богата витаминами, аминокислотами, жирами и минералами морская рыба.

Она входит в состав рецептов многих разнообразных блюд – сытных пирогов, диетических котлет, нежных заливных, изысканных салатов. Очень питательными, вкусными и лёгкими для усваивания нашим организмом являются первые блюда на основе морской рыбы.

уха

Хорошо, если в вашем рационе присутствуют супы из свежей морской рыбы. Однако, если у вас такой возможности нет, не расстраивайтесь! Свежую рыбу для приготовления в супах легко можно заменить консервами из неё.

Благодаря современным технологиям, при обработке рыбы в ней остаётся значительная часть витаминов и питательных веществ. А употребляя размягчённые в процессе консервации рыбные косточки, наш организм получает дополнительную порцию кальция.

Давайте познакомимся с несколькими рецептами вкусных и полезных супов, которые можно приготовить с помощью баночки рыбных консервов, их составом, пищевой ценностью и калорийностью.

Простой рецепт из консервированной сайры

Сайра относится к категории жирных морских рыб. Поэтому уха из консервы сайры получается наваристой и вкусной.

Данный простой рецепт супа рассчитан на два литра воды.

Ингредиенты:

  • 1 банка консервы «Сайра в масле» (240 грамм);
  • 1-2 небольших морковки (примерно 125 грамм);
  • 2-3 картошки (примерно 400 грамм);
  • половинка небольшой луковицы (примерно 60 грамм);
  • подсолнечное масло — 20-30 мл.

Количество ингредиентов рассчитано на 5 — 6 порций готового блюда.

Время приготовления: около 25 минут.

Энергетическая ценность блюда (на 100 грамм супа):

Калории 212.6 ккал
Белки 8.7 гр
Жиры 16.5 гр
Углеводы 8.2 гр

Тщательно вымыть овощи, почистить. Картошку нужно порезать на брусочки среднего размера, половину луковицы — полукольцами, морковку натереть на средней тёрке. В кастрюлю положите сырой картофель, добавьте нужное количество воды и поставьте на огонь.

нарезать овощи

На другой конфорке приготовьте заправку для супа: в разогретое растительное масло добавьте морковь и лук, потомите под крышкой на среднем огне. Когда вода в кастрюле закипит, снимите пену от картофеля, переложите заправку и варите десять минут на небольшом огне.

добавить лук

Если вы хотите получить на выходе менее калорийный продукт – слейте масло из банки с рыбой, если нет – можно использовать вместе с ним. Добавьте рыбу в кипящую воду с овощами.

добавить рыбу

Посыпьте уху зеленью на ваш вкус (петрушкой, укропом или кинзой). Попробуйте «на соль». Если нужно – досолите. Оставьте суп покипеть ещё не более 3-5 минут и отключить конфорку. Уха должна настояться под закрытой крышкой.

уха

Томатная уха из консерв

Также простой рецепт из сайры, но с добавлением томатной пасты, что придаёт супу насыщенный вкус, а рис сделает его более питательным.

Рецепт рассчитан на полтора литра воды.

Ингредиенты:

  • 1 банка консервы «Сайра в масле» (240 грамм);
  • 2 стол. ложки сырого промытого риса (примерно 50 грамм);
  • 1-2 морковки (примерно 125 грамм);
  • половинка средней луковицы (примерно 60 грамм);
  • 2-3 картошки (примерно 400 грамм);
  • 2 стол. ложки 25%-ной томатной пасты (примерно 60 грамм);
  • пол чайной ложки сахара – песка (примерно 5-7 грамм);
  • масло для обжарки овощей (растительное) – около 30-40 мл.

Количество: примерно на 4 — 5 порций.

Время приготовления: около 30 минут.

Энергетическая ценность блюда (на 100 грамм супа):

Калории 205.5 ккал
Белки 7.6 грамм
Жиры 12.5 грамм
Углеводы 13.2 грамм

Как сварить томатную уху из консервы сайры? Сначала необходимо промыть сырой рис. В кастрюлю с рисом добавить воду и варить на среднем огне до полуготовности. После этого положить картошку кубиками и варить ещё примерно десять минут.

За это время обжарить морковь и лук. Добавить в зажарку две столовых ложки консервированной томатной пасты. Желательно брать пасту, в состав которой входит не менее 25% сухого вещества.

Это придаст блюдам более насыщенный вкус. Если вы готовите с томатной пастой, всегда добавляйте немного сахара, чтобы убрать ненужную кислоту и сделать вкус пикантным. В данном случае достаточно половинки чайной ложки.

Хорошо размешайте, потомите под крышкой около пяти минут и осторожно добавьте овощи в кипящую воду. Рыбу можно размять вилкой, а можно и оставить кусочками, как в банке, и тоже переложите в кастрюлю.

Пусть покипит ещё минут десять. Суп готов. Для придания аромата прямо в тарелку с ухой добавьте свежую зелень (петрушку или кинзу).

Уха из консервированной горбуши с сыром

Горбуша – рыба семейства лососевых, богата витаминами и минералами. Супы из неё отличаются низкой калорийностью и большой питательностью. А добавление сыра сделает вкус ухи нежным и сливочным.

Рецепт рассчитан на полтора – два литра воды.

Ингредиенты:

  • 1 банка консервы «Горбуша в масле» (240 грамм);
  • 150 грамм сливочного сыра или 2 пачки плавленого;
  • 1 небольшая морковка (примерно 80 грамм);
  • 150 грамм корня сельдерея (свежего);
  • 2-3 картошки (примерно 350 грамм).

Количество: примерно на 4 — 5 порций.

Время приготовления: около 20 минут.

Калории 172.6 ккал
Белки 10.7 гр
Жиры 11.4 гр
Углеводы 7.9 гр

Энергетическая ценность блюда (на 100 грамм супа):

Рассмотрим подробно, как можно сварить уху из консервы горбуши с сыром. Сначала приготовим душистый бульон – закипятим воду, добавим крупно порезанные морковку и корень сельдерея, лавровый листок и перчик горошком.

Пусть покипит в закрытой кастрюле на несильном огне примерно семь минут, для насыщения ароматом. Когда овощи станут мягкими – достанем их из бульона и добавим картофель кубиками.

Консервированную горбушу переложить в тарелку, достать косточки, размять вилкой. Натереть сыр на средней тёрке. После того, как картофель сварится до полуготовности, переложить рыбу в кастрюлю, сверху посыпать сыром.

Если нет твёрдого сыра, можно использовать плавленый сырок. На этот объём супа достаточно взять две пачки. После добавления сыра суп осторожно, но хорошо перемешать, проварить ещё пять минут, выключить огонь и оставить ненадолго на плите в закрытой посуде.

Подавайте к столу!

Уха из консервированной сардины с рисом (диетическая)

уха с рисом

Консервированная сардина богата антиоксидантами, благотворно влияющими на нашу кожу и предотвращая процессы старения. Поэтому блюда из неё не только прекрасно утоляют аппетит, но и делают нас моложе. Этот суп является диетическим, так как при его приготовлении используется рыба в собственном соку, а не в масле.

Рецепт рассчитан на полтора – два литра воды.

Ингредиенты:

  • 1 банка консервы «Сардина без масла» (210 грамм);
  • 2 стол. ложки сырого риса (примерно 40 грамм);
  • 1 средняя морковка (примерно 100 грамм);
  • 300 грамм свежего шпината или 2 пучка замороженного;
  • 15 грамм зелёного лука и укропа.

Количество: примерно на 4 — 5 порций.

Время приготовления: около 15 минут.

Калории 111,0 ккал
Белки 10,2 грамм
Жиры 4,0 грамм
Углеводы 8,7 грамм

Энергетическая ценность блюда (на 100 грамм супа):

Отвариваем отдельно две столовых ложки сырого риса до готовности. Промываем его в проточной воде и пока отставляем в сторону. Морковь моем, чистим и режем на небольшие брусочки. Добавляем в кипящую воду.

Туда же отправляем порезанный полосками шпинат. Варим не больше пяти — семи минут. Выкладываем в кастрюлю с овощами готовый рис, хорошо перемешиваем и оставляем вариться ещё на пять минут. Снимаем с огня.

Банку сардин открываем, сливаем жидкость, убираем большие косточки и хорошо разминаем вилкой. В порционные тарелки раскладываем желаемое количество рыбы, заливаем горячим бульоном с овощами и рисом.

Сверху посыпаем зелёным луком и укропом, мелко порезанным. Лёгкий диетический супчик готов!

Суп из рыбных консервов в мультиварке

уха в мультиварке

Для приготовления ухи в мультиварке можно взять любую рыбу, консервированную в масле – сёмгу, горбушу, сайру, скумбрию, сардину.

Рецепт рассчитан на объём чаши 4.5 л и мощность 670 Вт.

Ингредиенты:

  • 1 банка любых рыбных консервов в масле (210-240 грамм);
  • 1 -2 средних морковки (примерно 120 грамм);
  • 1 небольшая луковица (примерно 100 грамм);
  • 1-2 шт. красного болгарского перца (примерно 150-200 грамм);
  • 3-4 картошки (примерно 450 грамм);
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) – около 40-50 мл.

Количество: примерно на 4 — 5 порций.

Время приготовления: около 40 минут.

Энергетическая ценность блюда (на 100 грамм супа):

Калории 203,6 ккал
Белки 7.8 гр
Жиры 15,7 гр
Углеводы 7,7 гр

На режиме «выпечка», залить в чашу подсолнечное масло и минут десять пассеровать в нём некрупно порезанные овощи: сладкий болгарский перец (в готовом блюде лучше смотрится красный), морковку и лучок.

Затем добавить в чашу картофель небольшими кусочками. Хорошо перемешать. Добавить размятые или целые кусочки консервированной рыбы и специи. Залить кипятком. Переставить режим на «Суп» или «Тушение» и забыть на 30 минут.

После сигнала мультиварки – ароматный, красивый обед готов. Непосредственно перед едой в уху можно добавить ложку сметаны.

Несколько секретов приготовления

Чтобы рыбный суп был вкусным, а, главное полезным, есть некоторые нюансы, которые вам необходимо знать.

Очень важно правильно подобрать сырьё, из которого вы будете его готовить. Никогда не покупайте рыбную продукцию с рук, на стихийных рынках и с прошедшим сроком годности. Это смертельно опасно!

Посмотрите на дату изготовления продукта, оцените внешний вид баночки – на ней не должно быть дефектов, вмятин, обязательно должна присутствовать маркировка. Лучше не рисковать и покупать продукцию известных марок с проверенной репутацией.

Второй немаловажный секрет – никогда не солите рыбный суп в начале варки. Так как в рыбе, которую вы будете добавлять в суп и так присутствует достаточное количество соли, возможно вам и не придётся его досаливать. Помните – избыток соли вредит нашему организму.

Консервированная рыба уже является готовым продуктом, поэтому ей не нужна дополнительная тепловая обработка. Добавляйте её в бульон, когда все остальные ингредиенты будут уже готовы.

Рыбный суп лучше кушать свежим. Длительное хранение в холодильнике убивает большую часть витаминов. По нашим рецептам вы сможете готовить уху из консервы быстро, часто и без усилий.

Суп «Алфавит» с сардельками

  • Цукини;
  • Морковь;
  • Капуста цветная;
  • Макаронные изделия «Алфавит»;
  • Сардельки;
  • Для подачи — базилик или другая зелень.
  1. Можно использовать не только свежую, но и замороженную цветную капусту. Цуккини с морковкой вымыть и почистить специальным ножом. Сперва разрезать овощи вдоль, а затем произвольно нашинковать мелкими кубиками. Кочан цветной капусты промыть под струей прохладной воды и разделить по соцветиям. Крупные соцветия можно разрезать.
  2. Макаронные изделия можно отваривать вместе с овощами, но тогда бульон потеряет прозрачность. А ведь именно бульон делает суп аппетитным. Поэтому, можно отварить их отдельно или варить традиционным способом, вместе с овощами. Довести бульон до кипения и выложить овощи. В течение 10 минут варить. Порезать в суп сардельки и варить еще 10 минут на медленном огне.
  3. Суп подать, украсив листиками пряной зелени и базиликом.

Томатный суп по-средиземноморски

  • Мясистых помидоров;
  • Чеснок;
  • Лук репчат;
  • Масло олив;
  • Бульон овощной или мясной;
  • Хрустящий багет;
  • Базилик.
  1. Килограмм помидоров крестообразно надрезать, окунуть на шумовке в кипящую подсоленную воду и подержать до тех пор, пока кожура не отделится. Затем помидоры вынуть и обдать прохладной водой, счистить с них кожуру и порезать кубиками. Репч. лук очистить и нашинковать дольками, а 3 зуб. чеснока мелко порубить, 1 зуб — отложить.
  2. В сковороду влить 4 стол. ложки олив. масла и пассеровать в нем лук с чесноком. Добавить помидоры и тушить 5 мин. Влить овощного бульона, посолить и поперчить. Варить супчик на меленном огне, сняв крышку, чтобы он слегка уварился.
  3. Обжарить 4 ломтика багета в небольшом количестве подс. масла до золотистой корочки и натереть чесноком. Переложить гренки в теплое место. Базилик, оставив несколько веточек для украшения, измельчить ножом.
  4. Выложить на дно суповых мисочек по одному подогретому сухарю, разлить суп, кинуть рубленый базилик и украсить веточкой каждую тарелку.

Холодный суп из помидоров

В ожидании прихода летней и жаркой погоды и в мечтах, когда же наконец мы согреемся, у меня всплыл из памяти ещё один вариант приготовления рецепта холодного супа. Этот суп совсем не сложен в приготовлении и по времени займёт у вас не более 20 минут. И весь КЛАСС в том, что варить его не надо!!!

Нам понадобятся:

  • Сок томатный – 2 стакана
  • Сметана – 200 г.
  • Кефир или простокваша – 200 г.
  • Редис – 150 г.
  • Малосольный огурец – 50 г. (1 шт.)
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Соль, сахар – по вкусу.
  • Укроп – 3 г.

Готовим холодный суп из помидоров:

  1. Для того чтобы приготовить холодный суп из помидоров, необходимо соединить и размешать вместе сок томатов, кефир, сметану, соль, сахар, перец и поставить в холодильник охладиться.
  2. Редиску и укроп промыть. Редис порезать ломтиком, а укроп просто мелко пошинковать. Малосольный огурец тоже порезать ломтиком.
  3. Овощи добавить в томатно-сметанную смесь, посыпать укропом и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Холодный суп из щавеля

Холодный суп из щавеля за 25 минут!

Я не поклонник бульонных кубиков и делаю этот суп из охлаждённого, процеженного бульона. Однако когда времени не хватает катастрофически и очень хочется кушать, или просто лень, или очень жарко, а от плиты станет ещё невыносимей, этот способ приготовления холодного супа из щавеля станет наиболее альтернативным всем остальным существующим.

Нам понадобятся:

  • Бульонные кубики – 2 шт.
  • Сметана – 200 г.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Чеснок – 2 шт. зубчика
  • Щавель – 150 г.
  • Малосольный огурец – 1 шт. (средний)
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Отварить яйца вкрутую, очистить. В литре охлаждённой кипячёной воды растворить бульонные кубики. В полученный бульон добавить сметану, растёртый с солью чеснок. Нарезать мелкой соломкой или натереть на тёрке огурец и добавить в бульон.
  2. Щавель перебрать, промыть и залить кипятком на 5 минут, дать воде закипеть и сразу снять. Затем воду слить, щавель слегка обсушить, дать остыть, мелко нарезать и добавить в суп. При необходимости поставить суп в холодильник, но не переохлаждать, иначе можно заработать ангину.
  3. Сваренные вкрутую яйца разрезать, залить холодным супом, посыпать зеленью и можно окунуться в блаженную прохладу гармонии вкуса.