Как приготовить классические пожарские котлеты

В народе по-разному объясняли название вкусных куриных котлет с хрустящей корочкой и нежным сливочным соусом внутри. Кто-то связывает название котлет с великим русским князем Дмитрием Пожарским. Говорят, что князь Дмитрий очень любил это сытное блюдо, и ни один званый обед без него не обходился.

Маленькие дети, когда слышат, что мама готовит любимые котлетки, думают, будто их название связано с поджаристой корочкой, которая обязательно должна получиться при приготовлении блюда.

А на самом деле назвали мясное лакомство в честь владельцев трактира небольшого городка Торжка, который находился между Москвой и Петербургом. А фамилия их была: Пожарские.

В этом заведении нередкими гостями были известные люди: знатные вельможи, писатели, уважаемые военные. Вот они-то и привезли в столицу весть о том, что на пути в Москву есть небольшой трактир, где вкусно готовят котлеты из рубленого куриного мяса.

Корочка этих котлет всегда румяна и ароматна, а как надкусишь их: изнутри сочится вкуснейший сок. Рассказывают, будто сам Николай I пробовал это диковинное блюдо. И оно ему так понравилось, что он пригласил владелицу трактира Дарью Пожарскую в столицу, где пожарские котлеты включили в царское меню.

Классический рецепт пошагово

Ингредиенты:

  • белое мясо куриное (грудки) – 450 г;
  • красное мясо куры (сочная часть с окорочков) – 450 г;
  • батон – 3 куска;
  • сливки 10% – 210 мл;
  • соль по вкусу;
  • перец – щепотка;
  • масло сливочное – 150 г;
  • луковицы – 2 шт;
  • масло для жарки.

Время замешивания фарша и приготовления блюда: 60 мин.

Калорийность в одной штуке 100 гр: 120 ккал.

Чтобы порадовать близких сытными котлетками и устроить всей семье настоящий праздник живота, нужно заморозить небольшой кусок сливочного масла. Когда масло станет достаточно твердым, порезать небольшими брусочками.

Куриные кусочки промыть под струей проточной воды и измельчить ножом. Опытные кулинары не советуют использовать мясорубку для измельчения мяса, потому что при таком измельчении из мяса вырабатывается много ценного сока.

нарезать фарш

Лук нарезается мелкими ломтиками и кладется на сковороду с подогретым маслом. Не советуют прожаривать лук до румяности, для пожарских котлет нужны слегка размягченные луковые кусочки

добавить лук

Ломтики батона покрошить и размягчить в остуженных сливках. К мясу добавить лук, размягченный мякиш хлеба, брусочки масла, соль и немного перца. Все тщательно перемешать и вылепить небольшие котлеты овальной формы.

обжарить

Выкладывать приготовленные котлеты пожарские на заранее разогретую сковороду, прожаривать их с обеих сторон. Переложить их на противень и выпекать в духовке в течение получаса.

котлеты

Дореволюционный рецепт

Ингредиенты:

  • красное мясо куры  – 800 г;
  • белый хлеб – 3 куска;
  • сливки 30% – 210 мл;
  • соль по вкусу;
  • масло сливочное – 170 г;
  • луковицы – 3 шт;
  • масло для жарки.

Время: 60 мин.

Калорийность в одной штуке 100 гр: 140 ккал.

Многие хозяйки мечтают приготовить пожарские котлеты по старому дореволюционному рецепту, которым пользовалась когда-то Дарья Пожарская. Чтобы их задумка осуществилась, для начала куру острым ножом измельчить на мелкие кусочки.

Аккуратные брусочки лука обжариваются на большой сковороде с разогретым маслом. Важно во время убрать лук с огня и не передержать его. Он ни в коем случае не должен быть пережаренным.

Хлеб разделить на равные части. Одну часть вымочить в сливках. Вторую сложить в небольшой пакетик и положить в морозильную камеру. Масло заранее нарезается на брусочки и замораживается. Вытащить масло и добавить его к мясу с луком.

В течение получаса настаивать получившуюся массу в холодильнике. В миску большого диаметра налить теплую воду. Формировать котлетки, предварительно опуская руки в воду.

Миску с налепленными котлетами поставить в холодильник еще на 10 минут. Заранее подготовить сковороду для обжарки котлет. Разогреть на ней достаточное количество масла. Выложить котлеты и зажарить их до румяной аппетитной корочки.

Как готовить пожарские котлеты по рецепту Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

  • куриная бескостная часть – 800 г;
  • батон – 3 куска;
  • молоко – 460 мл;
  • масло сливочное – 70 г;
  • луковицы – 2 шт;
  • масло для жарки
  • соль по вкусу.

Время готовки: 60 мин.

Калорийность в одной штуке 100 гр: 120 ккал.

Рецепты Юлии Высоцкой не вызывают сомнения у профессионалов приготовления сытных и вкусных блюд. Приготовленные на ужин пожарские котлеты по ее рецепту обязательно вызовут восторг у близких людей.

Для их приготовления сначала вымочить кусочки батона в свежем молоке. Через мясорубку дважды пропустить фарш и неотжатые кусочки батона. Замесить фарш.

Сливочное масло растопить в микроволновке или небольшом ковшике и влить в приготовленную мясную массу. Налепить аккуратные котлеты, обвалять их в сухариках и обжаривать до хрустящей корочки.

Приготовленные котлеты положить на противень, а сверху каждой котлетки выложить маленький кусочек замороженного масла. В духовке держать противень не более 10 минут при температуре 200º. Подавать котлеты горячими.

Полезные советы

  1. Опытные хозяйки не используют готовый фарш при готовке пожарских котлет. С ним они получаются не достаточно сочными. Они советуют покупать целую курицу, с которой нужно снять шкуру и срезать кусочки с грудки и ножек.
  2. Вкуснее всего получатся пожарские котлеты, если мясо для их приготовления порублено на мелкие кусочки ножом.
  3. Можно воспользоваться блендером для приготовления фарша. При помощи него мясо измельчается достаточно мелко, не превращаясь при этом в кашицу.
  4. Измельчение мяса при помощи мясорубки является наименее предпочтительным способом.
  5. Хлеб для вымачивания в сливках или молоке должен быть особым: достаточно плотным и не слишком воздушным. Ржаной хлеб или багет не подойдут для готовки пожарских котлет.
  6. Иногда вместо сухарей для панировки котлет использую накрошенный мелкими кусочками слегка соленый крекер.
  7. Для приготовления котлет нельзя использовать лежалое масло или маргарин.
  8. Уникальностью оригинального рецепта пожарских котлет является отсутствие яйца при готовке фарша.
  9. Сливки для вымачивания хлеба можно заменить молоком высокой жирности.
  10. Иногда хозяйки при приготовлении фарша используют телятину. Котлеты получаются очень вкусными, но оригинальный рецепт пожарских котлет предполагает использование именно куриного мяса.

Ароматные куриные котлеты всегда будут оценены по достоинству. Их можно подавать с самыми разными гарнирами, приправляя соусами и не используя их. А приготовить их сможет даже начинающая хозяйка, используя нужный состав ингредиентов и следуя пошагово понравившемуся рецепту.

Тушеная индюшиная печень в томатном соке на сковороде

Вкусная и полезная индюшиная печень в томате к завтраку — прекрасный заменитель колбас и сосисок с магазинных полок. Это натуральный продукт, который имеет большую пищевую ценность, который богат витамином К и В12. Думаю, что вкусовые свойства блюда придутся по душе всем членам семьи. Делюсь простым рецептом с пошагово отснятыми фото, для наглядной иллюстрации процесса.

Итак, нам нужны:

— печень индюшиная — 450 грамм;
— томатный сок — 1 стакан;
— морская соль — 1 ч. ложка;
— лавровый лист — 1-2 листа;
— перец черный молотый — 1/2 ч. ложки;
— оливковое масло — 2 ст. ложки;
— зелень — для украшения;
— кетчуп — для украшения.

Как вкусно пожарить индюшиную печень в томате

Даже после покупки свежей печени без посторонних запахов, все-равно нужно ее пересмотреть на отсутствие желчных пузырей. Вымыть под проточной водой.

Сковороду отправить на огонь, налив оливкового масла. Я использую масло без запаха. Выложить печень на сковороду.

Посыпать печень морской солью. Если нету морской, то можно использовать обычную соль. Добавить лавровый лист и черный молотый перчик.

Обжарить печень до приятной румяности, со всех сторон.

Влить томатный сок. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне, пока жидкость не испарится. На это уйдет, примерно, 25-30 минут. Не забываем периодически помешивать.

Готовая тушеная индюшиная печень должна еще немножко постоять под крышкой, чтобы немного остыть и настояться.

Перед подачей зелень мелко нарубить. Выложить печень на тарелочку, посыпать зеленью. Еще, блюдо можно украсить кетчупом.

Тушеная индюшиная печень в томате получается нежной, сочной, с приятной кислинкой от томатного сока. В разрезе индюшиная печень очень аппетитна, как видно на фото.

Готовьте с удовольствием, используя мой пошаговый рецепт с фото. Приятного вам аппетита и вкусной индюшиной печени в томатном соке!

Куриные ножки в мультиварке, запеченные с майонезом, вином и специями

Этот рецепт родился, когда замариновав куриные ножки на шашлык, погода не дала его приготовить на углях. Пришлось запекать мясо в мультиварке.Результат превзошел все ожидания — куриные ножки в мультиварке получились, просто, волшебные. Сочные, пряные, мягкие и невероятно вкусные голени пришлись по вкусу всем членам семьи и гостям. Делюсь простым рецептом с пошагово отснятыми фото иллюстрирующими приготовление.

Итак, нам нужны:

— куриные ножки (голени) — 5 штук;
— вино белое (столовое) — 2 ст. ложки;
— морская соль — 1 ч. ложка;
— куркума (молотая) — по вкусу;
— смесь перцев (молотые) — по вкусу;
— майонез — 2 ст. ложки;
— оливковое масло — 1/2 ч. ложки;
— зелень — по вкусу.

Как вкусно приготовить куриные ножки в мультиварке

Голени вымыть. Обратите внимание, что свежие ножки имеют приятный розовый цвет и почти не имеют запаха.

Посыпать ножки морской солью, куркумой и смесью перцев.

Добавить немного белого вина. Я использую столовое вино.

В самом конце добавить майонез. Я рекомендую использовать домашний майонез, который можно приготовить в блендере всего за 5 минут.

Перемешать голени с добавленными специями и оставить для маринования, минимум, на полчаса.

Мультичашу смазать оливковым маслом, желательно без запаха. Выложить ножки, полить маринадом. Включить программу «Выпечка» на 40 минут.

В процессе выпекания, голени нужно будет перевернуть для образования равномерной румяности.

Подаем на стол пряные куриные ножки в мультиварке запеченные с майонезом, вином и специями, украсив зеленью.

Приготовленное таким образом куриное мясо получается нежным, сочным, с легким ароматом специй и вина. Это блюдо украсит, даже, праздничный стол, не говоря уже об обычном приеме пищи. Берите на заметку и готовьте с любовью!

Куриные бедра тушеные в соусе из маринованных огурцов

Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым и вкусным блюдом, точнее, пошагово оформленным фото-рецептом его приготовления. ? Это будут куриные бедра тушеные в овощном соусе из маринованных огурцов. Получается очень вкусно и необычно. Готовится это незамысловатое блюдо на сковороде довольно быстро. Обо всех подробностях процесса готовки расскажет мой пошаговый рецепт с фото.

Изучим список необходимых продуктов:

  • бедра куриные охлажденные – 4 штуки;
  • морковка – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • огурцы маринованные – 2 штуки;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • вода – 200 миллилитров;
  • растительное масло – 3 столовых ложки;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить куриные бедра вкусно и необычно

Куриные бедрышки должны быть охлажденными, ну, или полностью размороженными. В этом случае мясо получится очень нежным.

На сковороде раскаляем масло и выкладываем бедра кожей вниз. Обжариваем курицу в течение 5-7 минут, до образования аппетитной румяной корочки. Огонь можно установить на максимальное значение.

Переворачиваем кусочки и зажариваем вторую сторону бедер. Подготовленную курицу временно выкладываем на тарелку.

На ту же сковороду добавляем немного масла и выкладываем нарезку из моркови и лука.

Обжариваем овощи на среднем огне и добавляем столовую ложку муки.

Перемешиваем муку с зажаркой и сдабриваем овощи томатной пастой.

В сковороду добавляем истертые на крупной терке огурцы.

Овощи заливаем стаканом воды, солим и тушим 2-3 минуты.

Затем, возвращаем в сковороду бедра. Мясо можно сверху полить овощным соусом.

Закрываем сковороду крышкой и томим блюдо на самом маленьком огне в течение 40 минут.

Готовое мясо с соусом можно подавать с гарниром и без него.

Тушеные бедрышки получаются очень нежными и сочными, а соус густым и вкусным.

Если в закромах вашего холодильника завалялись маринованные или соленые огурчики, то непременно попробуйте приготовить из них не только овощную подливу с курицей, но и вкусный картофельный суп с фрикадельками и маринованными огурцами.

Как приготовить куриные отбивные с сыром

Отбивные – особенный способ приготовления мяса, которое при этом становится мягким, тает во рту. Куриные отбивные с сыром можно готовить совершенно по-разному, о чем и пойдет речь в данной статье.

Классический рецепт

Итак, у вас есть куриное филе, но делать котлеты неохота, запекать маловато, а кушать хочется. Вот такой вариант, когда из, казалось бы ничего, можно приготовить вкусный обед или ужин.

  1. Куриное мясо – 500 г;
  2. Сыр – 100 г;
  3. Соль и перец – по вкусу;
  4. Растительное масло – 2 столовые ложки;
  5. Куркума – 1 чайная ложка.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность – 160 ккал на 100 г блюда.

Слегка отбиваем мясо, посыпаем  куркумой , важно проследить, чтобы оно подкрасилось в желтый цвет. Затем выкладываем на раскаленную сковороду, обжариваем  с двух сторон на сильном огне.

После этого натереть сыр поверх мяса и накрыть крышкой, убавив огонь на минимум. Таким образом мясо нужно протомить порядка 15-20 минут, чтобы оно доготовилось внутри и сыр растекся по нему.

Рецепт куриной отбивной с сыром и помидорами

  1. Куриное филе – 400 г;
  2. Сыр твердый – 100 г;
  3. Томаты свежие – 1-2 шт.;
  4. Лук репчатый – 1 головка;
  5. Соль и перец – по вкусу;
  6. Растительное масло – чтобы слегка покрыло дно сковороды.

Время приготовления – 50 минут. Калорийность — 167 ккал.

Сначала мясо промывается, его нужно слегка отбить, поскольку куриное филе и так довольно мягкое, а при усилии его можно просто испортить.

Далее нарезается лук кольцами и томаты плоскими кусочками. На сковороду с горячим растительным маслом выкладывается мясо и до золотистой корочки обжаривается с двух сторон.

Когда оно будет готово, уменьшить огонь, поверх мяса положить лук, следом томаты, а сверху натереть сыр, после чего накрыть крышкой и томить в течение получаса.

Когда томаты станут мягкими, а сыр растечется, — можно снимать и подавать, пока не остыло.

Отбивные из куриного филе с грибами и сыром

отбивная с грибами

Грибы – отличный продукт в сочетании с чем угодно, особенно с мясом. Приготовить грибы просто, но они потребуют немного больше времени, чтобы быть мягкими и сочными.

Продукты:

  1. Шампиньоны/вешенка/лесные грибы – 300 г;
  2. Куриное филе – 500 г;
  3. Сыр – 150 г;
  4. Растительное масло – чтобы слегка покрыло дно сковороды;
  5. Соль – по вкусу;
  6. Перец – по вкусу.

Время приготовления – 1 час 10 минут. Калорийность – 170 ккал.

В начале, при необходимости, потребуется помыть грибы и почистить их. Затем нарезать тонкими кусочками или длинными ломтиками.

Получившуюся нарезку обжаривают на среднем огне до появления легкой корочки, не давая грибам стать сильно мягкими. После этого можно заняться мясом, отложив грибы в сторонку.

Мясо помыть и отбить, как уже говорилось, слегка. Обжаривать можно в том же масле, что и грибы – будет ароматнее само мясо. Обжарив его с двух сторон, мясо оставить на сковороде, добавив поверх него грибные кусочки и натерев сыр.

Все это оставляется на сковороде под крышкой при самом низком огне и томится полчаса, пока грибы и сыр не дойдут до нужного состояния.

Куриные отбивные с ананасом и сыром в духовке

с ананасами

Этот знаменитый рецепт покорил многие сердца, однако приготовить таким образом курицу совсем несложно. Для этого понадобится:

  1. Куриное филе – 0,5 кг;
  2. Ананас из банки кольцами или свежий, порезанный кольцами – 1 банка или эквивалент;
  3. Сыр – 150 г;
  4. Куркума – пара чайных ложек;
  5. Лук репчатый – 4 шт.;
  6. Сливочное масло – 50 г;
  7. Яйца – 4 шт.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность – 170 ккал.

Как и всегда при работе с мясом – вначале его нужно помыть, а в данном случае – еще и отбить, но не сильно. Далее кусочки мяса выкладываются  противень, заранее смазанный маслом, и поверх них кладутся кусочки ананаса.

Сверху все посыпается тертым сыром и ставится в разогретую (180◦С) духовку, где запекается полчаса. Тем временем можно заняться подготовкой подачи блюда, а именно – поджарить яйца по одному и выложить на тарелки.

Также нужно почистить и порезать лук кольцами, чтобы на каждой тарелке сформировать небольшую подушечку из лука.

Когда мясо будет готово, его нужно выложить на лук и подать таким образом в сопровождении маленькой яичницы – такая сервировка явно порадует домашних.

Кляр – хрустящее дополнение

Отбивные из курицы в кляре с сыром – это незаурядный вариант приготовления данного блюда. Продукты:

  1. Куриная грудка или филе – 400 г;
  2. Твердый сыр – 150 г;
  3. Яйца – 2 шт.;
  4. Майонез – 2 ст. л.;
  5. Мука – 2 ст. л.;
  6. Хмели-сунели или любые специи – по вкусу;
  7. Соль – по вкусу;
  8. Перец – по вкусу;
  9. Укроп – 1 пучок.

Время приготовления — 50 минут. Калорийность – 200 ккал.

Сначала приготавливается кляр из яиц, майонеза, соли, специй, укропа и муки. В яйце размешать специи, майонез и укроп, а потом добавлять муку и тщательно размешать, чтобы не было комков.

сделать кляр

Мясо нужно слегка отбить, затем обмакнуть в кляр одной стороной и положить на сковороду ею же вниз. Далее на терке натирается сыр, которым посыпать мясо, а сверху столовой ложкой налить кляр.

обмакнуть

Все это под крышкой томится порядка 30 минут. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Данный рецепт можно немного изменить путем добавления в список ингредиентов панировочных сухарей. Далее способ приготовления идет сходным образом: мясо отбивается, смазывается майонезом со специями и оставляется на десять минут.

обжарить

На сковороде разогревается масло, которого не должно быть сильно мало. Подготовить для жарки тарелочку со взбитым яйцом и сухарями, затем последовательно обмакивать в том же порядке, в каком перечислено.

Далее обжариваются отбивные до корочки, после чего на них сверху натирается сыр. После того, как под крышкой растает сыр, можно подавать.

отбивные

Куриные грудки в фольге

Как альтернатива жареным отбивным, можно приготовить куриное мясо в духовке в фольге. Для этого понадобится:

  1. Куриное филе – 500 г;
  2. Специи – по вкусу;
  3. Соль – по вкусу;
  4. Сыр – 150г;
  5. Томаты – 2-3 шт.;
  6. Перец сладкий – 2-3 шт.

Время приготовления — 45 минут. Калорийность – 170 ккал.

Мясо отбить, после чего в тарелку выложить и смешать специи. Для любителей можно взять еще майонез, но в данном случае, все же, лучше обойтись без него, потому что в фольге воде некуда будет выйти и мясо выйдет слишком мокрым.

Мясо обвалять в специях и оставить на десять минут настояться, а потом уложить на листы фольги. Пока курица маринуется, натираем сыр на крупной терке и, когда мясо будет выложено, посыпать немного его.

Помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, выложить на мясо с сыром, оставшийся сыр высыпать на овощи.

Далее отбивные заворачиваем в фольгу, укладываем на противень и отправляем в разогретую (200◦С) духовку на полчаса. На выходе получится мягкое пропеченное куриное мясо с сыром и овощами.

Кулинарные советы

Духовку лучше разогреть заранее, чтобы не терять время и не держать продукты в ожидании, ведь овощи могут рано пустить сок.

При обжаривании куриных отбивных с сыром на сковороде не нужно много масла – мясо станет жирным и не таким вкусным. Лучше немного масла и под крышкой дать мясу пустить сок.

Сыр можно брать любой из твердых сортов, чтоб его было удобно натирать, да и вкус будет весьма привлекательным.

Очень важно не разбить мясо при отбивании – его нужно сделать мягче, но оно не такое жесткое, как говядина или баранина.

Для приготовления отбивных по таким рецептам можно использовать филе разных видов птиц, к примеру, индейки.

Грибы можно использовать разные. Если грибы лесные, то их требуется проварить в течение часа, после чего обжарить. Если их структура слишком мягкая или слизистая после обработки, то не стоит их брать вообще. Шампиньоны и вешенки можно обжарить без варки.

Лазанья с курицей и шампиньонами

Хочу поделиться с вами рецептом лазаньи, которая вызвала у меня просто бурю эмоций при поедании. Это просто нечто! Порция, которая в полтора раза превышает норму, съедаемую моей семьей за один раз, исчезла буквально за 25 минут. И в приготовлении она несколько проще лазаньи болоньезе, рецепт которой я уже давала на прошлой неделе. Если вы любите блюда такого плана, вам стоит это попробовать.

Ингредиенты:

12 листов лазаньи
1 большая куриная грудка, предварительно отваренная
500 г шампиньонов
200 мл жирных сливок или сметаны
соль и перец по вкусу
моцарелла и пармезан — около 400-500 г в сумме (за неимением можно скрипнуть и заменить обычным российским или другим сыром)

Для соуса бешамель:

1 литр молока
120 г сливочного масла
3 ст.л. муки
шепотка мускатного ореха

Курятину снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не очень мелко.

Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости на растительном масле.

Добавляем к грибам курятину, жарим вместе еще пару минут.

Затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня.

Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания). Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса.

Приступаем к сборке. На этот раз я использовала листы для лазаньи, не требующие предварительного отваривания.

На дно формы наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его.

Сверху кладем листы.

Следующий слой — курица с грибами.

Посыпаем его тертым сыром и поливаем соусом.

Накрываем листами.

Повторяем слои дважды. Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, посыпаем тертым пармезаном и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Перед нарезанием на порции даем готовой лазанье постоять 10 минут.

Вкусная курица в духовке под маринадом из пасты тахини

Хотите приготовить вкусную курицу в духовке? Тогда, предлагаю свой рецепт запеченной курицы под маринадом из пасты тахини. Воспользуйтесь им и приготовьте очень вкусную курочку турбо гриль. Пасту тахини можно купить уже готовую в магазине, а можно приготовить самому. Это сделает блюдо еще более вкусным. Про то как вкусно приготовить курицу в духовке я подробно расскажу в своем рецепте. Приготовление пошагово проиллюстрировано фото.

Ингредиенты:

  • 1,6-1,8 кг целая курица;
  • 2,5 ст.ложки пасты тахини;
  • 1/3 ч.ложки куркумы;
  • 1 ч.ложка мелкой соли;
  • 1/4 ч.ложки чили перца (по желанию);
  • щепотка сушеного тимьяна.

Как вкусно запечь курицу в духовке

Берем целиком некрупную курицу или цыпленка, полностью разрезаем вдоль по грудке и раскрываем ее. Затем, промываем и просушиваем одноразовым полотенцем.

Пасту тахини смешиваем с солью, куркумой, тимьяном, чили перцем и натираем курицу со всех сторон. Укладываем курицу в жаропрочную посуду для запекания внутренней частью вниз, убираем в прохладное место на пару часов.

Пока крица маринуется и пропитывается всеми ароматами, разогреем духовку в режиме турбо гриль. Если такого режима у вас нет, не беда. Включите нагреваться верх духовки и установите ее на 180°С.

Время готовности запеченной курицы определяется по красивой и хрустящей корочке. У меня, обычно, это занимает 1 час 20 минут. Если курица крупная, значит, и время приготовления увеличивается.

Перекладываем готовую курицу на блюдо, при помощи ножниц для разделки курицы разрезаем ее на порционные куски.

Вкусная запеченная курица в духовке под маринадом из пасты тахини подается на стол как на общем блюде со свежими или маринованными овощами, овощными салатами. Гарнир к куриному мясу можно приготовить рисовый или картофельный.

Куриные шницели запеченные с картофельным пюре и с сыром

  • Репчатый лук;
  • Капуста савойская;
  • Орех мускатный;
  • Майоран свежий;
  • Сливки;
  • Бульон;
  • Филе куриное;
  • Картофельное пюре, полуфабрикат;
  • Пармезан.
  1. Савойскую капусту нашинковать тонкой соломкой, далее промыть и отжать. Вымыть также и майоран и ободрать у него листики. Очистить лучок и нарезать мелкими кубиками.
  2. Разогреть слив. масло и пассеровать кубики лука до прозрачности. Туда же добавить савойскую капусту, заправить солью, перцем, а также щепоткой мускатного ореха. Тушить все не менее пяти минут, влить бульон со сливками и тушить еще около 10 минут. Всыпать в соус 2 столовые ложки муки и загустеть соус. Посыпать майораном.
  3. Разогреть духовку до 200 градусов. Промыть куриное филе и промокнуть одноразовой салфеткой. Жарить филе на масле по 7 минут с каждого бока. Посолить и заправить специями. Вытащить филе и переложить их в смазанную маслом форму для запекания.
  4. Упаковку картофельных хлопьев приготовить способом, предложенным производителем. Добавить слив. сыр, хорошенько перемешать и выложить на шницели. Посыпать тертым пармезаном и запечь 15 мин. При подаче нарезать хрустящий багет.

Куриные грудки с ореховым соусом

  • Куриная грудка, филе;
  • Молодой картофель;
  • Перец сладкий красный;
  • Перец черный молотый;
  • Масло олив;
  • Карри;
  • Салат китайский;
  • Фундук;
  • Сливки;
  • Свежие овощи для подачи.
  1. Духовку нагреваем до 180 градусов. Молодые картофелины тщательно промыть, используя твердую сторону губки для мытья посуды. Далее разрезать его на четвертушки. Смазать противень жиром и выложить на него ломтики. Посыпать солью и молотым черным перчиком. Поставить запекаться на 30 – 40 мин.
  2. Хорошенько промыть филе куриной грудки, промокнуть бум. салфеткой. Затем натереть мясо смесью приправ: карри, перца, куркумы и соли. Сладкий перчик, очистив от семечек, порезать на кубики. Китайский салат разобрать на листья и промыть под водой. Далее порвать салат, сложив листья в ряд.
  3. Кубики перца потушить в олив. масле в течение 5 минут, следя чтоб они не подгорели. Влить сливки и добавить рубленый фундук, посолить, заправить перцем. Так тушить с пять мин. на слабом огне.
  4. Куриную грудку обжарить в топленом масле по 8 мин. с каждого боку. Загрузить листья салата, посолить и поперчить. К этому времени картофель должен уже испечься. Разложить дольки запеченного картофеля по тарелкам вместе с куриными грудками, подлить соуса. На гарнир подают салат из свежих овощей.

Куриная ножка с грибами и рисом

  • Куриные ножки;
  • Шампиньоны или вешенки;
  • Зубчик чеснока;
  • Петрушка;
  • Белое вино;
  • Рис на гарнир.
  1. В первую очередь, шампиньоны нужно тщательно помыть, далее нарезать ровными ломтиками. Следом вымыть и куриную ножку и с обоих боков обжарить на растительном масле. Раздавить зубчик чеснока и натереть им кожицу на куриной ножке. Посолить и поперчить мясо.
  2. В этом же жире припустить грибы (5 мин). Залить водой и довести до кипения. После этого всыпать сухую смесь для соуса, хорошо перемешать. И опять довести до кипения, немного уварив, после чего влить вина.
  3. В получившийся соус положить куриную ножку и потушить под крышкой полчаса на слабом огне. К столу подать, украсив петрушкой. По поводу гарнира: лучше всего блюдо дополнит вареный круглый рис и салат из свежих овощей.