Янина пицца в 2-х вариантах

А теперь познакомьтесь поближе с нашей мастерицей кулинарного искусства, с Яночкой! На сей раз она прислала рецепт пиццы, который можно выполнить в 2-х вариантах. На этом фото мясные продукты нарезаны аккуратными треугольничками и сверху выложены полосочки сыра. А на следующем фото пицца посыпана тертым сыром. Выбор за вами, какой вариант интереснее и быстрее приготовить! Но, впрочем давайте двигаться по порядку!
 

Ингредиенты для пиццы:

     

  • Слоёное бездрожжевое тесто (фирма «Хлебный дом») – 1 пласт (250 г)
  • Колбаса салями – 150 г
  • Консервированные шампиньоны из банки – 250 г
  • Помидоры – 150 г
  • Томатная паста – 7 ст. л.
  • Сыр – 150 г
  •  

    Процесс приготовления:

 

  • Разморозьте пласт теста и раскатайте его на весь размер площади противня
  • Тонким слоем намажьте тесто томатной пастой
  • Нарежьте салями треугольничками и выложите на поверхность теста
  • Нарежьте сыр полосочками (толщиной 2 мм, шириной 3 см и длиной 0,7 см) и красиво распределите их над колбасой
  • Нарежьте помидоры тонкими дольками и выложите их между полосочками сыра
  • Шампиньоны расположите в незаполненных промежутках (крупные можно нарезать дольками)
  • Для 2-го варианта пиццы щедро посыпьте всю поверхность будущей пиццы тертым сыром (по желанию, можно норму сыра увеличить) и тогда уже его не надо нарезать полосочками
  • Поставьте противень в заранее нагретую духовку до 170 градусов на 20 минут
  •  

    Горячую пиццу есть нельзя! Подождите, пока она остынет!

    Приятного аппетита!

    Text.ru - 100.00%

    Карп зеркальный, прудовой, жареный

    Как известно, хорошо забытое старое лучше всякого нового! Вот и наш рецепт из зеркального карпа, которого разводят по всей России в прудовых водоемах, мало чем отличен будет от известного жареного. Ну, может, добавим побольше гарнирных припасов в одно блюдо, да еще кое-что из “запахов”, чтоб уж точно за уши было не оттянуть наших едоков! А, впрочем, ближе к делу!

     

    Ингредиенты для жареного карпа:

    • Филе карпа зеркального
    • яйца
    • мука
    • растительное масло
    • соль
    • черный молотый перец
    • лук репчатый

     

    Как приготовить рыбу:

    • Очистите рыбу от той небольшой чешуи, которая покрывает зеркального карпа. Удалите голову и внутренности и хорошо промойте тушку проточной водой. Дальше желательно срезать филе по хребту, чтобы получить ровные нарезанные кусочки-”пальчики”. От лишней влаги просушите их бумажными салфетками
    • Затем выложите кусочки на плоской тарелке, посолите и поперчите по своему вкусу
    • А теперь приступите к приготовлению кляра. Для этого яйца разбейте в мисочку, слегка присолите и взбейте веничком
    • В тарелке с мукой обваливаем каждый кусочек-”пальчик” филе со всех сторон и следом обмакиваем их в кляре
    • В заранее разогретой сковороде с растительным маслом свободно распределите кусочки филе и обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до румяного аппетитного цвета. Жарится рыба быстро, главное не пережарить!
    • Готовое филе выньте лопаточкой, уложите на блюде. Добавьте в сковороду немного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Посыпьте им жареное филе сверху

     
    Но это еще не всё!

    Придайте блюду праздничный вид. Щедро посыпьте верх любой зеленью, которая вам нравится, крупными веточками

    Приятного аппетита!

    Text.ru - 100.00%

    Шампиньоны с картошкой в духовке

    Ах, как вкусно получилось! – сказала наша постоянная читательница и создательница многих рецептов, ЛИНА РИН. Она часто готовит такое блюдо для своей семьи и охотно, в очередной раз, поделилась с нами своим кулинарным изобретением. Попробуем-ка и мы приготовить эту вкусноту! Как нельзя кстати оно пришлось к наступающему Новому году!
    Благодарим ЛИНУ за рецепт и озвучиваем его в ее изложении.

     

    Ингредиенты (на 3-4 порции):

       

    • Грибы шампиньоны – 400 г
    • Картофель – 1,5 кг
    • Брокколи – 200-300 г
    • Сыр Гауда – 250 г
    • Репчатый лук – 3-4 средних головки
    • Морковь – 1 шт.
    • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
    • Сметана – 250 г
    • Сливки – 500 г
    • Масло растительное – 100 г
    • соли и черного молотого перца – по 1 ч.л.
    • Приступить к приготовлению так:

    • Тщательно почистите и вымойте картофель нарежьте круглыми дольками в 3-4 мм и зашпарьте, в кипящей воде в течение 5 минут
    • Так же до чистоты подготовьте грибы, нарежьте и жарьте их с измельченным лучком, чесночком и протёртой на крупной терке морковкой – до полуготовности (плюс кусочки брокколи)
    • Смешайте сливки со сметаной, посолите и поперчите
    • В керамическую форму для запекания выложите сначала 1/3 часть картофеля, затем жареные шампиньоны и разровняйте соусом. Должно получиться 3 слоя, верхний – картофель
    • На верхний слой картофеля выложите остатки соуса, густо посыпьте сыром.
    • Запекайте в духовке 50 минут (при мощности 180 и вентилятор-160) до готовности и получения красивой румяной корочки
    • Добавим от себя – во время Рождственского поста замените сливочно-сметанный соус постным майонезом

      Приятного аппетита!

    Text.ru - 100.00%

    Рис с грибами, грибной плов

    Грибная пора в Подмосковье еще не закончилась. Поэтому предлагаем Вашему вниманию рецепт шикарного осеннего блюда. Его можно назвать по-разному: плов грибной, рис с грибами, рис с овощами и грибами и все будет правильно.
    Вот как это все готовиться.
    Плов грибной

     

    Для приготовления риса с грибами нам потребуются следующие продукты:

     

    Рис – 1 стакан;

    Грибы – 150 г.;

    Лук – 1 луковица средних размеров;

    Пол чайной ложки соли;

    Масло растительное – 1 ст. ложка;

    Воды примерно 1,5 стакана;

    Пару зубчиков чеснока;

    Специи – по вкусу.

     

    Предварительно рис следует хорошо промыть в холодной воде до прозрачности воды.

     

    Затем залить рис водой, добавить соль, 1 ст.л. растительного масла, специи и поставить на огонь. После того, как вода закипит, накройте крышкой и уменьшите огонь так, чтобы рис варился на малом огне.

    Пока варится рис приготовим остальные овощи: очистим и порежем лук. На разогретую сковороду с растительным маслом будем обжаривать лук.

    Грибы следует готовить очень тщательно. Вообще грибы можно использовать как сухие их нужно будет залить предварительно выдержать в воде, примерно 1 час) или свежие. Грибы могут быть практически любые: белые, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики. Мы используем для этого блюда опята. Первоначально переберите и удалите все неопознанные вами грибы, обрежьте лишнее, особенно ножки с землей. Тщательно промойте грибы и отварите примерно в течение 10 минут. Шампиньоны, вешенки, сыроежки можно готовить не отваривая.

    Через 20 минут варки снимите кастрюлю с огня и оставить не открывая крышку еще на 15 минут, не сливая воду, чтобы рис окончательно разопрел.

    Грибы при необходимости измельчите и добавьте в сковороду к луку. Жарьте все это вместе еще 5-7 минут. Добавьте специи и посолите.

    Чеснок порежьте тонкими пластинами и добавьте к грибам. Перемешайте.

    Готовый рис выложите на сковороду к грибам и перемешайте. Выпарите лишнюю влагу, обжаривая рис с грибами в течение 3 минут. Вот и все! Выложите рис на людо и украсьте его в зависимости от фантазии. Можно использовать сырые или тушеные овощи: кабачки, помидоры, огурцы, салат,  капусту, перец, даже фрукты. Экспериментируйте!

    Наше блюдо готово! Приятного аппетита!
    TEXT.RU - 100.00%

    Вешенки маринованные

    Предлагаю прижившийся у меня в последние годы рецепт вёшенок маринованных. У нас они массово продаются и дешевеют в апреле и октябре. Так, что успевайте запастись и попробовать. Можно хранить несколько месяцев в холодильнике, или закатать кипящими.

    Состав:

    • 1 кг вёшенок
    • 0,5 л воды
    • 0,5 ст. 6% уксуса
    • 1 ст. ложка соли
    • 1 ч. ложка сахара – по желанию
    • лаврушка, гвоздика, корица, душистый горошек – по вкусу

    Как приготовить маринованные вёшенки

    Нарезанные не мелко вёшенки выкладываем в воду. После закипания добавляем соль и уксус.

    Сначала кажется мало воды, но после закипания грибы дают сок и жидкости достаточно. Добавляем остальные ингредиенты и варим 20 — 25 минут.

    Если консервировать, то сразу раскладываем по стерильным банкам и закупориваем. Или даём остыть и в холодильник.

    Получается 1 литровая банка – плотно утрамбованная, залитая маринадом, или свободно залитые 0,7 и 0,5 банки.

    Совет: можно отделить ножки от лопушков в грибах. И заложить ножки вариться, а через 7 — 10 минут добавить нежные шляпки. Общее время кипения не менять. Таким образом можно мариновать и шампиньоны, только варить не более 20 минут.

    Рецепт от нашего читателя: Инна Глущенко

    Постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой

    Постные голубцы с грибочками картофелем и гречкой я часто готовлю для своих домочадцев и не только в пост. Кулинарки, предлагаю приготовить по моему рецепту  вкусные-превкусные, очень симпатичные, нежные, сытные, а главное, полезные постные голубцы. Выкладываю  мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото и пусть он станет наглядным пособием для кулинарок впервые решивших приготовить это блюдо.

    Ингредиенты:

    • гречневая крупа – 300 гр;
    • картофель – 500 гр;
    • луковица — 1 шт. (крупная);
    • морковка – 1 шт. (крупная);
    • капуста – 1 средний кочан;
    • грибы (вешенка или шампиньон) – 300 гр;
    • масло постное – 150 мл;
    • поваренная соль – 2 ч.л.;
    • лист лавровый – 3 шт.;
    • перец горошек горький – 10 горошин;
    • паста томатная – 100 гр.

    Как приготовить голубцы с гречкой, грибами и картошкой

    Перед приготовлением голубцов нужно заранее разобрать капусту по листочкам. Как подготовить капусту для голубцов я подробно описала в  рецепте голубцов с рыбой и рисом.

    У остывших капустных листьев  острым ножом удаляем утолщения и грубые прожилки.

    Дальше, нам нужно приготовить начинку для постных голубцов.

    Гречку заливаем водой (500 мл) отвариваем до готовности, но не перевариваем.

    Грибы нужно на 15 минут замочить в холодной воде. После такого замачивания грибочки будет намного проще отмыть от загрязнений.

    Морковь и лук очищаем от кожуры.

    Тщательно моем шампиньоны. Грибочки и лук мелко нарезаем, морковку нужно потереть на терке.

    Поджариваем на сковороде с растительным маслом сначала морковь и лук.

    Затем, добавляем грибы и, помешивая лопаткой, не прекращаем обжаривать, пока не выпарится жидкость.

    Картошку нам нужно почистить, нашинковать  кусочками и отварить до готовности  в подсоленной воде.  Из кастрюли с картошкой полностью сливаем картофельный отвар и оставшийся картофель тщательно разминаем толкушкой.

    Все ингредиенты для начинки готовы и когда они остынут  можно приступить к их смешиванию.

    После тщательного перемешивания получилась вот такая масса.

    Голубцы я буду готовить в толстостенной кастрюле из нержавейки. На дно наливаем немного постного масла и кладем подготовленные капустные листья.

    Это делается, чтобы голубцы не прилипли к кастрюле во время приготовления.

    Дальше, приступаем собственно к заворачиванию голубцов. На середину капустного листа кладем начинку.

    Сначала сгибаем боковые части капустного листа вовнутрь (к начинке). Затем верхнюю и нижнюю часть листа загибаем вовнутрь. Получается вот такой симпатичный рулетик-голубец.

    Наши постные голубцы складываем в кастрюлю друг на дружку.

    Затем, томатную пасту разводим в 700 мл воды, добавляем в заливку соль.

    Заливаем голубцы томатной заливкой, добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошек.

    Кастрюлю с голубцами ставим на большой огонь.

    После закипания огонь уменьшаем до минимума, а кастрюлю накрываем крышкой и варим голубцы в течение получаса.

    Вот так смотрятся наши голубчики в разрезе. Как видно на фото — начинка однородная и не вываливается.

    Очень вкусные постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой подаем едокам вместе со сметаной.

    Приятного всем аппетита!

    Слоеные котлеты Стожки запеченные в духовке с подливкой

    Сегодня мы приготовим оригинальные слоенные котлеты в духовке. Делая их фарш не смешивают, а выкладывают все ингредиенты отдельными слоями, примерно, как сено в стога. Потому их так и называют – котлеты Стожки. Подробный, пошагово оформленный фото-рецепт поможет и вам накормить родных и гостей быстро, сытно и необычно. ?

    Продукты для слоеных котлет нам нужны самые простые и доступные: мясной фарш, лук, сырой картофель, тертый сыр. Одним из слоев часто делают рубленые вареные яйца или грибы. У нас сегодня – свежие шампиньоны.

    Как приготовить котлеты в духовке слоями

    К смешанному фаршу из свинины и говядины добавим нежирного куриного. Смесь посолим и поперчим. Можно добавить любые приятные вам травки-приправки к мясу – тимьян, кориандр, розмарин и т.п.

    Лук мелко порубим. Шампиньоны почистим и порежем. Картошку почистим и потрем на крупной терке, натрем и сыр. Ничего не солим!

    Обычно, для связки слоев используют майонез, но мы приготовим более постную низкохолестериновую заливку без яиц. В миску выложим 2 ст.л. нежирной сметаны (10-15%), 1-2 ст.л. готовой горчицы, 3 ст.л. холодной воды, 1 ст.л. лимонного сока или натурального яблочного уксуса, 2-3 ст.л. растительного масла, соль и сахар по вкусу.

    Взбиваем миксером или блендером, и у нас получается соус-эмульсия. И по виду, и по консистенции, и даже по вкусу он похожий на легкий майонез. Эту заправку можно использовать и для салатов, она вкусная, но менее калорийная, чем обычный майонез. Единственный дефект – нестойкость. Без мощного эмульгатора – яичного желтка, водно-сметанно-масляная смесь начнет расслаиваться уже через 15-20 минут, так что работаем быстро.

    Приступаем к формовке стожков. Можно собирать слоеные котлеты «свободно», просто накладывая слой на слой, но удобнее и аккуратнее это получится с использованием сервировочных колец подходящего диаметра. Поддон для запекания слегка смазываем растительным маслом, выставляем кольца, и первым слоем выкладываем в них мясной фарш.

    На фарш высыпаем мелко шинкованный лук. Для связки между слоями кладем щепотку сыра.

    Дальше идут шампиньоны и еще щепотка сыра. Немножко тертого сыра пока оставим на финал.

    Сверху горкой выкладываем тертую картошку и щедро поливаем заправкой, которая должна пропитать все слои.

    Аккуратно снимаем сервировочные кольца и ставим наши забавно взъерошенные котлетки в духовку, нагретую до 220-250 градусов на 25-30 минут.

    Когда картошка сверху котлеты начнет слегка румяниться, вытаскиваем поддон из духовки.

    Посыпаем стожки остатком сыра и возвращаем в духовку, переключившись на режим Гриль или Верхний нагрев.

    Сыр расплавился и зарумянился, а на дне поддона сам собой образовался очень вкусный соус-подливка. Вкусные и сочные котлеты Стожки готовы, пора подавать на стол.

    Выбрав этот рецепт вам не нужно тратить время и силы на приготовление специального гарнира. Просто выкладываем слоеные котлеты Стожки на тарелки, поливаем их собственной подливкой, украшаем зеленью и свежими или консервированными овощами.

    Вот так из самых простых продуктов, с минимальными трудозатратами у нас получилось сытное, вкусное и оригинальное блюдо, которым можно порадовать домашних и поразить гостей.

    Жюльен, запеченный с курицей и грибами

    Ингредиенты

    • Филе курицы-400 гр
    • Свежие грибы (можно взять шампиньоны)-300 гр
    • Мука-1 ст.ложка
    • Молоко или куриный бульон- 1 стакан
    • Сливочное масло-5 ст. ложек
    • Сметаны-1 стакан
    • Сыр тертый- 100 гр
    • Соль, перец

    Приготовление

    1. Приготовить соус: муку подсушить на сковороде, без изменения цвета, остудить, добавить 2 ст. ложки масла, бульон или молоко, соль и перец, и часто помешивая, довести до кипения. Полученный соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, довести до кипения.
    2. Грибы нарезать ломтиками, куриное филе нарезать соломкой и обжарить в неск. ст. ложках масла.
    3. Куриное филе и грибы залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть 1 ст. ложкой растопленного масла и запечь в духовке.

    Мясо под грибной шубой

    Ингредиенты для мяса под грибной шубой:

    • Свинина — 6 порционных кусков;
    • Грибы маринованные (шампиньоны)- 400 гр;
    • Лук репчатый- 3 шт;
    • Сметана- 500 мл;
    • Сливочное масло- 50 гр;
    • Твердый сыр- 200 гр;
    • Растительное масло (без запаха);
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления мяса под грибной шубой:

    1. Куски мяса отбиваем, по краям делаем небольшие надрезы, чтобы оно не вздувалось на сковороде и обжариваем без соли в раскаленном растительном масле с обеих сторон. Складываем в глубокую сковороду, добавляем немного кипятка и тушим на медленном огне минут 30.
    2. Масло, где жарилась свинина, процеживаем, добавляем сливочное масло, обжариваем в нем лук с грибами до золотистого цвета.
    3. На противень выкладываем мясо. Солим его и посыпаем специями. Сверху укладываем лук с грибами.
    4. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем со сметаной, добавляем немного жидкости.
    5. Заливаем этой смесью мясо и запекаем в духовке до готовности (минут 20).
    6. Готовое мясо украшаем зеленью.

    Свинина получается очень нежная. Блюдо подходит для праздничного стола.

    Фаршированные помидоры с грибами и рисом

    • Помидоры – 600 г.
    • Грибы свежие – 200 г.
    • Рис круглый – 1 стол. ложка
    • Лук – 1 шт.
    • Топленое масло – 100 г.
    • Зубчик чеснока – 2 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Эстрагон
    • Петрушка
    1. Взять помидоры средней величины круглой формы. Помыть их и острым ножом вырезать верхние части. При помощи ложки аккуратно удалить из них сердцевину с семенами.
    2. Грибы помыть, кинуть на 5 минут в кипящую воду. Вынуть и мелко порезать. Обжарить в подсолнечном масле, последовательно добавив мелко порубленный лук, чеснок и зелень эстрагона.
    3. Отварить в подсоленной воде рис. Добавить к нему грибную смесь. Очень хорошо все перемешать.
    4. Начинить смесью нижние части помидоров, прикрыв сверху срезанными частями. Сложить фаршированные помидоры в противень, смазанный маслом. Сверху сбрызнуть подсолнечным маслом и отправить в духовку на 20 минут. При подачи посыпать порубленной петрушкой.