Постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой

Постные голубцы с грибочками картофелем и гречкой я часто готовлю для своих домочадцев и не только в пост. Кулинарки, предлагаю приготовить по моему рецепту  вкусные-превкусные, очень симпатичные, нежные, сытные, а главное, полезные постные голубцы. Выкладываю  мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото и пусть он станет наглядным пособием для кулинарок впервые решивших приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

  • гречневая крупа – 300 гр;
  • картофель – 500 гр;
  • луковица — 1 шт. (крупная);
  • морковка – 1 шт. (крупная);
  • капуста – 1 средний кочан;
  • грибы (вешенка или шампиньон) – 300 гр;
  • масло постное – 150 мл;
  • поваренная соль – 2 ч.л.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • перец горошек горький – 10 горошин;
  • паста томатная – 100 гр.

Как приготовить голубцы с гречкой, грибами и картошкой

Перед приготовлением голубцов нужно заранее разобрать капусту по листочкам. Как подготовить капусту для голубцов я подробно описала в  рецепте голубцов с рыбой и рисом.

У остывших капустных листьев  острым ножом удаляем утолщения и грубые прожилки.

Дальше, нам нужно приготовить начинку для постных голубцов.

Гречку заливаем водой (500 мл) отвариваем до готовности, но не перевариваем.

Грибы нужно на 15 минут замочить в холодной воде. После такого замачивания грибочки будет намного проще отмыть от загрязнений.

Морковь и лук очищаем от кожуры.

Тщательно моем шампиньоны. Грибочки и лук мелко нарезаем, морковку нужно потереть на терке.

Поджариваем на сковороде с растительным маслом сначала морковь и лук.

Затем, добавляем грибы и, помешивая лопаткой, не прекращаем обжаривать, пока не выпарится жидкость.

Картошку нам нужно почистить, нашинковать  кусочками и отварить до готовности  в подсоленной воде.  Из кастрюли с картошкой полностью сливаем картофельный отвар и оставшийся картофель тщательно разминаем толкушкой.

Все ингредиенты для начинки готовы и когда они остынут  можно приступить к их смешиванию.

После тщательного перемешивания получилась вот такая масса.

Голубцы я буду готовить в толстостенной кастрюле из нержавейки. На дно наливаем немного постного масла и кладем подготовленные капустные листья.

Это делается, чтобы голубцы не прилипли к кастрюле во время приготовления.

Дальше, приступаем собственно к заворачиванию голубцов. На середину капустного листа кладем начинку.

Сначала сгибаем боковые части капустного листа вовнутрь (к начинке). Затем верхнюю и нижнюю часть листа загибаем вовнутрь. Получается вот такой симпатичный рулетик-голубец.

Наши постные голубцы складываем в кастрюлю друг на дружку.

Затем, томатную пасту разводим в 700 мл воды, добавляем в заливку соль.

Заливаем голубцы томатной заливкой, добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошек.

Кастрюлю с голубцами ставим на большой огонь.

После закипания огонь уменьшаем до минимума, а кастрюлю накрываем крышкой и варим голубцы в течение получаса.

Вот так смотрятся наши голубчики в разрезе. Как видно на фото — начинка однородная и не вываливается.

Очень вкусные постные голубцы с гречкой, грибами и картошкой подаем едокам вместе со сметаной.

Приятного всем аппетита!

Как вкусно приготовить весенний зелёный борщ с крапивой

Эксперименты на кухне всегда приветствуются. Тем более если изменения в классическом рецепте меняют вкус блюда к лучшему. Яркий пример тому – зелёный борщ с крапивой. Замена щавеля на молодую жгучую траву делает весенний супчик менее кислым, но таким же аппетитным и крайне полезным.

Зелёный борщ на воде с крапивой и яйцом

Этот суп – диетический. Готовят его без мяса. Традиционную для борщей зажарку не делают. В итоге получается очень лёгкий овощной суп, «бурлящий» витаминами. Как раз то, что нужно весной!

Продукты на 2–2,5 л воды:

  • крапива молодая – 100 г;
  • петрушка (корень) – 3 см;
  • картошка – 4 клубня (небольших);
  • лук репчатый – ½ средней головки;
  • морковка – 1 шт.;
  • болгарский зелёный перец – ½ плода;
  • соль – ½ ч. л.;
  • масло постное – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • одно яйцо.

Время – 40 мин.

Калорийность – 83 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Картофель чистят, моют. Разрезают клубни на 4 дольки. Бросают в горячую воду. Накрывают крышкой. нарезанный картофель
  2. Морковь, сладкий перец, лук, корень петрушки чистят, моют. Нарезают либо соломкой, либо кубиком.
  3. Крапиву моют, заливают на 5 мин. кипятком. Воду сливают, зелень ещё раз промывают под проточной водой. Обсушивают, режут, как щавель для зелёного борща.нарезанная крапива
  4. Как только картошка закипит, в кастрюлю вливают постное масло. Огонь убавляют до среднего.
  5. 10 минут спустя в бульон высыпают остальные овощи. Варят 8 минут под крышкой.кастрюля с супом
  6. Яйцо вкрутую очищают от скорлупы. Разрезают на 4 части.яйцо для борща
  7. В кипящий овощной отвар высыпают крапиву, бросают лаврушку, солят. Для усиления вкуса можно немного поперчить.
  8. Варят 5 минут на тихом огне.готовое первое блюдо

Готовому блюду дают настояться минут 10–20. В каждую порционную тарелку кладут дольку яйца. Наливают горячий зелёный борщ и добавляют по ложке густой сметаны.

Рецепт первого блюда с курицей

Невероятно вкусный витаминный суп из овощей, молодой крапивы и нежной куриной грудки. Блюдо простое, несложное в приготовлении.

Продукты на 3 л воды:

  • крапива молодая – 200 г;
  • грудка без кожи – 300 г;
  • картошка – 4 клубня;
  • лучок репчатый – 1 средняя головка;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло постное – 2 ст. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – ½ ст. л.;
  • специи – 4 горошины душистого перца, треть ч. л. перца чёрного молотого, 2 лавровых листочка.

Время – 1 ч. 15 мин.

Калорийность – 76 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Очищенную от плёнок, вымытую куриную грудку (целиком) кладут в воду. Доводят до кипения, не забывая снимать шумовкой пену. Добавляют специи, солят, варят при слабом кипении 40 минут.
  2. Овощи чистят, моют. Картофель нарезают средними брусками, лук – мелким кубиком, морковь – тонкой соломкой (можно натереть на тёрке).
  3. Яйца варят вкрутую. Охлаждают, снимают скорлупу, режут тонкими дольками или кубиком.
  4. Лук и морковь подрумянивают на сковороде в растительном масле.
  5. Крапиву моют, ошпаривают кипятком. 5 минут спустя жгучую траву ещё раз промывают. Обсушивают, режут крупно.
  6. Сваренное куриное мясо достают из бульона. Дают немного остыть и режут средним кубиком.
  7. В кипящий потихоньку бульон бросают картофель. Варят 20 минут.
  8. Высыпают крапиву и кусочки курицы. Продолжают варить борщ ещё 5 минут.
  9. В самом конце добавляют пассерованные овощи, яйца, соль (если нужно).

Покипев ещё 2 минуты, зелёный борщ с молодой крапивой будет готов. Нужно дать ему настояться и можно подавать к столу.

На мясном бульоне с щавелем

Основа супа – насыщенный мясной бульон, который можно готовить из нежирной свинины или говядины на кости. Борщ по этому рецепту получается наваристым, очень сытным.

борщ с крапивой и мясом

Продукты на 4,5–5 л воды:

  • крапива молодая – 50 г;
  • щавель – 250 г;
  • перьевой лук – 4 стебля;
  • мясо (на выбор) – 600 г;
  • вода – 5 л;
  • картошка – 5 клубней;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 средних головки;
  • масло сливочное – 40 г;
  • яйца – 8 шт.;
  • соль – ½ дес. л.;
  • 10 горошин перца чёрного;
  • 3 горошины перца душистого;
  • 2 лавровых листа;
  • сметана, микс зелени для подачи.

Время – 90 мин.

Калорийность – 95 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Из очищенного от жира и плёнок мяса варят крутой бульон (50-60 минут). Добавляют соль, специи, очищенную морковку и луковицу без шелухи. Варят ещё 40 минут.
  2. Картофель чистят, моют. Половину картошки бросают в бульон целиком. Оставшиеся клубни режут средним кубиком.
  3. Луковицу и вторую морковку чистят, моют. Измельчают лук кубиком, морковь – соломкой. Овощи пассеруют в сливочном масле до прозрачно-золотистого цвета.
  4. Яйца варят вкрутую. Снимают скорлупу, режут дольками или кубиком.
  5. Крапиву, щавель, зелёный лук, петрушку с укропом моют. Крапиву, чтобы не жглась, ошпаривают кипятком. Всю зелень мелко режут.
  6. Из готового бульона достают мясо, клубни картофеля. Варёные лук и морковь выбрасывают. Мясо остужают, разделяют на порционные кусочки. Картофель разминают в пюре и чуть сдабривают сливочным маслом.
  7. Бульон повторно доводят до кипения, возвращают в него кусочки мяса, картофельное пюре и кусочки сырого картофеля. Ждут, пока закипит.
  8. Спустя 5 минут тихого кипения отправляют в кастрюлю пассерованные лук и морковку. Варят 10 минут.
  9. Высыпают в борщ измельчённые крапиву, щавель, зелёный лучок. Варят под крышкой 3 минуты. Если не хватает соли, добавляют её в этот момент.
  10. В последнюю очередь в бульон выкладывают рубленные яйца и зелень. Кипятят 1 минуту и снимают с плиты.

Когда борщ настоится (20–30 минут), можно подавать блюдо к столу, приправив сметаной или лёгким майонезом.

Важно! На несколько дней вперёд готовить борщ с крапивой нельзя. Из-за яиц и большого количества зелени суп может прокиснуть за ночь даже в холодильнике.

Полезные советы

  1. Чтобы приготовить вкусно зелёный борщ, можно использовать не только молодую крапиву, но и верхние части старых кустов. Собирать траву нужно вдали от города, автомобильных трасс.
  2. Варить витаминный суп можно не только весной и летом. Замороженная впрок крапива отлично подходит для блюда. На вкусе борща это практически не отражается.
  3. Крапива, как известно, сильно жжется. Поэтому работать с ней нужно в резиновых перчатках. И ошпаривать перед нарезкой кипятком, как было описано в рецептах.

На видео вы найдете еще один вариант приготовления зеленого борща с крапивой и щавелем:

Суп из зелени со смесью круп

На 4 порции:

  • Смесь круп из пакетиков – 150 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Кориандр – 1 пучок
  • Укроп – ½ пучка
  • Бульон овощной – 1 л.
  • Сметана – 125 г.
  • Соль
  • Перец
  1. Смесь круп из магазина можно заменить крупами на выбор. В суп из зелени обычно кладут перловую крупу, рисовую, кускус.
    Отварить смесь из круп в кастрюле в подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке. Вылить в сито и дать стечь.
    Почистить и нарезать мелкими кубиками лук. Помыть зелень, обсушить и мелко порубить, оставив несколько листочков петрушки для украшения.
  2. Вскипятить в кастрюле овощной бульон, добавить лук и рубленую зелень, а также 4 стол. ложки вареной крупы. Сделать пюре и перемешать со сметаной. Заправить солью и перцем.
  3. Налить суп в тарелки, оставшуюся смесь из круп равномерно разложить сверху. Подавать, украсив петрушкой и мелко нарубленным укропом.

Диетические шоколадные кексы с гречневой мукой

Конечно, диетические кексы, даже гречнево-шоколадные, отличаются от обычных, где мы используем сливочное масло и сахар в нужном количестве. Они более плотные и менее сладкие. Но зато и гораздо полезнее привычной выпечки.

Кексы хорошо поднимаются и отлично пропекаются внутри. Имеют небольшую шоколадную горчинку и легкую сладкую нотку. И готовятся всего две минуты в микроволновке.

Состав на 2 кекса:

  • 1 яйцо
  • 50 мл молока
  • 2 ч ложки тростникового сахара
  • 3-4 ст. ложки гречневой муки
  • 2 ч ложки порошка какао
  • 1/2 ч ложки разрыхлителя

Как приготовить диетические кексы в микроволновке

Яйцо разбить, влить молоко и всыпать сахар. Взболтать вилкой. Всыпать муку, порошок какао и разрыхлитель. Все хорошо вымешать. Тесто должно иметь консистенцию сметаны средней густоты.

Разложить его  по силиконовым формам и выпекать 2 минуты при мощности 900 вт. При другой мощности СВЧ пересчитайте время приготовления кексов.

Если нет гречневой муки, можно использовать рисовую, овсяную, кукурузную, нутовую. Можно просто измельчить овсяные хлопья. А я использовала муку зеленой гречки. Но с обычной гречневой мукой выпечка получается весьма интересной по вкусу.  Рекомендую попробовать.

 

Овощное пюре из брокколи с чесночным маслом

Брокколи – чудесный овощ. Эта красивейшая капуста хранит в себе огромное количество витаминов, имеет ненавязчивый вкус, яркую окраску, и прекрасно подходит для диетического питания. Сегодня мы приготовим из нее ароматное пюре. Ммм… Очень вкусное и полезное пюре! Присоединяйтесь, и мой пошагово оформленный рецепт с фото раскроет перед вами все секреты приготовления этого блюда.

Состав основных ингредиентов довольно простой, и, я уверена, найдется в закромах каждой хозяйки:

  • пакетик замороженной капусты брокколи – 400 грамм;
  • кусочек сливочного масла – 50 грамм;
  • чеснок свежий – 2 зубчика.

Как приготовить овощное пюре из брокколи с чесночным маслом

В небольшой кастрюльке кипятим воду. Для 400 грамм замороженных овощей будет достаточно 1,5 литра жидкости. Я лично добавляю соль в готовое блюдо, а не в воду.

Как только на поверхности появятся первые пузырики, закладываем соцветия капусты. Варить брокколи будем на среднем огне в течение 10-15 минут после закипания. Готовность можно проверить ножиком, вонзив его в самое толстое место вареной брокколи.

Тем временем, готовим заправку. Для этого, в сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла.

В горячий жир выкладываем пластинки чеснока. Нарезка должна быть не толще 1 миллиметра.

Обжариваем чеснок на среднем огне в течение пары минут. Аромат на кухне стоит просто потрясающий! Эх, жаль фото не могут передать его в полном объеме!

Через указанное время вынимаем аккуратно чесночные дольки из масла.

Ну вот, брокколи и сварилась.

Выкладываем ее половником в глубокую миску.

С помощью блендера перетираем овощ, превращая соцветия в пюре. Именно на этом этапе я добавляю соль по вкусу.

Вкус пюре из брокколи довольно пресноватый, поэтому, чесночная заправка на основе сливочного масла будет тут очень кстати. Если вы блюдете строгую диету, то сливочное масло можно заменить небольшим количеством оливкового.

Вот так, довольно быстро и просто можно приготовить гарнир из брокколи. И, хоть я готовила блюдо из замороженной капусты, но аналогично его можно сделать и из свежей капусты.

Готовое блюдо сервируют по собственному желанию и подают на стол в теплом виде. Овощное пюре можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Надеюсь, вы останетесь довольны, попробовав брокколи в таком исполнении. Приятного вам аппетита и вкусной жизни! ?

Рецепты приготовления вкусных и полезных блюд из нута

Продукт с лаконичным названием «нут» можно встретить и под другими именами: горох бараний, горох турецкий. Что же это на самом деле, безопасно ли употребление нута, а если полезно, то чем, как эту пользу облечь в кулинарные блюда – об этом и других любопытных особенностях нута, пойдет речь ниже.

Знакомьтесь: просто нут или непростой горох

Нут – это бобовое растение одноименного семейства, родом из стран Ближнего Востока, где традиционно используется в качестве основного компонента многих блюд. Хумус, фалафель, самосы с начинкой из нута, лепешки, супы и даже конфеты – далеко не все, что можно приготовить из турецкого гороха.

Зерна плодов нута бывают разных оттенков: зеленые, красные, бежевые, черные, все одинаково вкусные и полезные. Что не удивительно, ведь в состав нута входит около 8 десятков полезных витаминов, микро и макроэлементов. Диетические показатели турецкого гороха схожи с характеристиками чечевицы, послевкусие же остается с ноткой ореха.

Калорийность нута невысока – 100 г сырого продукта содержат, в зависимости от сорта, 310 — 360 Ккал. При приготовлении энергетическая ценность продукта снижается в разы, так, 100 г отварного нута насчитывают всего 120 Ккал. С такими низкими цифрами калорийности нут завоевал популярность у многих людей, приверженцев различных диет, вегетарианцев.

Польза

Ряд полезных для здоровья свойств делает этот вкусный боб еще привлекательнее:

  • насыщенность селеном – уникальным веществом, замедляющим процессы старения клеток организма, стимулирующим активность головного мозга;
  • благодаря все тому же селену, применяется в профилактике онко заболеваний, поскольку микроэлемент успешно блокирует новообразования раковых клеток;
  • содержание аминокислот, способствующих выведению холестерина из организма;
  • укрепление иммунитета и нервной системы, за счет высокого содержания марганца;
  • поддержка всех, страдающих сахарным диабетом, способность регулировать уровень сахара в крови, низкий собственный гликемический индекс;
  • людей, не переносящих клейковину, выручит нутовая мука.

Подробно просматривая и анализируя химический состав нута, удастся найти не одно преимущество применения турецкого гороха в пищу. Но у любой медали есть обратная сторона – недостатки нута, хотя и не существенны в соотношении с получаемой пользой, все же имеют место быть.

Вред

К негативным последствиям употребления этого бобового, относятся:

  • содержание олигосахаридов, не способных расщепляться в организме человека, приводит к образованию газов в кишечнике, метеоризм от нута усиливается в сочетании с водой, поэтому запивать блюда с этим горохом не стоит;
  • индивидуальная непереносимость бобовых;
  • нут противопоказан лицам с острыми проблемами почек и мочевого пузыря;
  • страдающим подагрой, язвенными болезнями, тромбофлебитом также следует воздержаться от приема турецкого гороха.

С учетом возможного негативного влияния на организм, каждый индивидуально решает, стоит употреблять данное растение или нет. Для тех же, кто не ограничен медицинскими показателями, доступно обилие вариантов приготовления этого в большой степени полезного и вкусного боба.

Суп

суп

Нут не настолько распространен в нашей кухне, как обычный горох,  однако вариантов приготовления имеет не мало. Одних только рецептов супа удастся насчитать не один десяток.

Можно сварить любой суп по аналогии с гороховым, дополнительно используя продукты на свой вкус, а можно воспользоваться рецептом, представленным ниже, и приготовить по-настоящему оригинальный нутовый суп.

Ингредиенты:

  • сухие плоды нута – 1 стакан;
  • филе индейки или куриное – 350 г;
  • лук репка — 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • томаты некрупные – 4 шт.;
  • масло рафинированное оливковое – 50 г;
  • соль — по вкусу;
  • приправы – по вкусу;
  • кинза – несколько веточек.

Время приготовления: 2 часа. Калорийность блюда на 100 г: 260 Ккал.

Рассмотрим пошаговый рецепт супа. Нут залить чистой прохладной водой, в пропорции 1 к 4, оставить на ночь, или 8-10 часов. Не использовать кипяток!

Мягче зерна от этого не станут, а наоборот, покроются жесткой корочкой. В ходе замачивания турецкий горох разбухает в несколько раз, поэтому выбрать посуду соответствующего размера. После вымачивания остатки жидкости слить и тщательно омыть проточной водой.

Положить промытые бобы в посуду, налить воды в частях 1 к 3, поставить на плиту, доведя до кипения, уменьшить огонь и продолжить вываривание примерно 2 часа, до размягчения гороха. По истечении времени выключить, отвар перелить в отдельную емкость, он еще пригодится.

Пока турецкий горох отваривается, приготовить оставшиеся ингредиенты. Филе птицы вымыть, обсушить и порезать небольшими полосками. Томаты припустить кипятком, удалить кожицу, натереть или размять блендором. Лук почистить и порезать, морковку натереть.

На хорошо нагретой сковородке, но не с шипящим оливковым  маслом, обжарить мясо до золотистого цвета, огонь не выключать, а добавить лук, морковь и зажарить все вместе до готовности овощей. После смешать с томатами, приправить специями и посолить. Переложить в кастрюлю, залить водой 2 л, переварить до готовности.

Пока варится мясо, сделать из отварного нута пюре. Для этого, отложив часть цельных горошин, оставшиеся размять или блендировать, добавляя отвар, что бы пюре не получилось слишком плотное, а было средней густоты.

Пюре ввести в мясной готовый бульон, хорошо перемешать, и проварить все вместе еще 5-8 минут. Выключить огонь, выложить оставленные бобы в готовый суп. Дать несколько минут остыть и настоятся. Все, суп-пюре из нута с томатами и курицей готов! Украсить свежими зелеными веточками подавая в тарелке, можно добавить сметану.

В качестве специй для супа хорошо подойдут:

  • черный перец молотый;
  • кориандр;
  • паприка сладкая молотая;
  • сухой базилик, семена укропа.

Взяв этот рецепт за основу, можно приготовить самые разнообразные нутовые супы-пюре, добавляя ингредиенты на свой вкус.

Легкий и нехитрый рецепт приготовления нута на гарнир

Хорошей альтернативой для привычных макарон, картофеля, овощей и гречки, станет гарнир из нута. Его легко приготовить, и получить не просто вкусное дополнение к мясу и птице, но и полезное.

Ингредиенты:

  • турецкий горох – 300 г;
  • красный или белый репчатый лук – 1 шт.;
  • корешок сельдерея – 100 г;
  • кукурузное или подсолнечное масло – 40 г;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • зелень для подачи – 1 пучок.

Время приготовления: 1 час 10 минут. Калорийность блюда на 100 г: 140 Ккал.

Рассмотрим простой рецепт приготовления нута на гарнир подробно. Замоченный на ночь нут, или минимум на 4 часа, промыть. Поставить на огонь отвариваться в 2 литрах воды, на 40-50 минут, при необходимости добавить еще воды.

Лук порезать, сельдерей и морковь нашинковать на терке, затем на прогретой сковороде с добавлением масла обжарить в течение 10 минут.

Из сварившегося нута слить воду, выложить к овощам, приправить специями и солью, немножко воды, и тушить все вместе при умеренной температуре около 20 минут, до полной готовности бобов.

При подаче по желанию украсить зеленью. Такой простой в приготовлении гарнир, хорошо подходит к мясу и птице, но может быть использован и в качестве самостоятельного постного блюда.

Как приготовить турецкий горох с овощами

нут с овощами

Ингредиенты:

  • нут заранее отваренный – 500 г;
  • морковь средних размеров – 2 шт.;
  • помидоры свежие – 3 шт.;
  • чеснок — 4 зубца;
  • сладкий болгарский разноцветный перец – 2 шт.;
  • мягкое коровье масло – 50 г;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • соль, куркума, молотая паприка, перец – по вкусу.

Время приготовления: 25-30 минут. Калорийность блюда на 100 г: 180 Ккал.

Рассмотрим рецепт приготовления нута с овощами подробно. Если вы заранее вымочили и отварили турецкий горох, то времени и усилий на приготовление этого рецепта потребуется совсем немного.

Вымыть, очистить и порезать соломкой болгарский перец и морковь. Помидоры нарезать крупными дольками. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, и начать обжарку овощей.

Сначала несколько минут обжаривать морковь, затем сладкий перец, еще через пару минут добавить помидоры. Добавить выбранные специи по вкусу, все, кроме соли. Накрыть сковороду, уменьшить огонь, и тушить овощи на протяжении 10 – 15 минут.

Чеснок освободить от шелухи и мелко накрошить, или прогнать через чесночный пресс.  Укроп нарезать и перемешать с чесноком. Открываем крышку сковороды, и добавляем по очереди отварной нут, зелень и чеснок, соль. Хорошо перемешиваем, и оставляем на огне еще на несколько минут.

Приятного аппетита!

Как сделать вкусный нут с мясом в мультиварке

нут с мясом

Многие хозяйки давно и по достоинству оценили все преимущества мультиварок, и активно готовят многие блюда с их помощью. Нут с мясом, сделанный с помощью техники, окажется таким же вкусным, как и затушенный в духовке.

Ингредиенты:

  • мясная вырезка барана, говядины – 400 г;
  • сухой нут – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста, либо консервированная мякоть помидор – по вкусу;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Время приготовления – 3 часа. Калорийность блюда на 100 г: 310 Ккал.

Как вкусно приготовить горох нут с мясом в мультиварке? Итак, нут, как и для любого другого блюда, замочить и отварить. Лук и морковь очистить, измельчить. Добавить в чашу мультиварки масло, овощи и в режиме «жарка» или «выпечка» пассировать несколько минут до полуготовности.

Мясо порезать кусочками, выложить к овощам, не меняя режима, протушить все вместе еще 20 минут. После чего можно добавлять отваренный нут, томатную пасту и воду. Воды необходимо налить столько, что бы все продукты покрылись на 2-3 см.

Меняем режим на «тушение», и ждем еще 2,5 часа, пока мультиварка не выдаст сигнал «Готово»!  Получается очень вкусно и сытно, поэтому при желании можно уменьшить количество продуктов.

Хумус: домашний рецепт

Хумус – классическая закуска еврейской и арабской кухни, но имея под рукой все необходимые продукты, его легко приготовить дома.

Ингредиенты:

  • нут сухой – 1 стакан;
  • семена кунжута и тмина – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • чищеные грецкие орехи – 100 г;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • соль и другие приправы – по вкусу.

Время приготовления: 10 минут. Калорийность блюда на 100 г: 300 Ккал.

Как сделать хумус из нута? Хорошо вымоченный и отваренный заранее нут размять до пюре образного состояния при помощи блендора или толкушки.

замочить нут

Также измельчить орехи и замешать в полученное пюре. Прибавить чеснок, отжатый через пресс, соль, специи, семена.

смешать специи

Перемешать. Выжать в блюдо сок из свежего лимона, подлить оливковое масло. Еще раз аккуратно перемешать.

смешать

Теперь хумус готов, подавать можно с лепешками или хлебом из обдирной муки.

хумус

Для тех, кто еще не знаком с этим бобом, отличным от обычного гороха, представленные рецепты станут хорошим подспорьем, что бы включить нут в свой рацион. Тем более что с приобретением турецкого гороха не возникнет никаких проблем.

Сегодня нут можно купить практически в каждом супермаркете, на овощных рынках, заказать по интернету любой сорт и цвет.

Учитывая экзотичность продукта, стоимость будет относительно не высока – одна упаковка нута стоит дороже пачки обычного гороха, всего на 20-30%, пользы же нут принесет в разы больше.

Ризотто с хересом и красным перцем

  • Масло сливочное;
  • Лук белый;
  • Рис круглый краснодарский или рис для ризотто;
  • Чеснок;
  • Херес;
  • Бульон;
  • Сливки;
  • Болгарский перец;
  • Тимьян — для аромата.
  1. Растопить во вместимой сковороде 80 г. сливочного масла и обжарить на нем некрупно нарубленный лук. Луку нужно стать абсолютно плавным и просвечивающим. Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, каждый раз помешивая. Всыпать некрупно нарубленный чеснок, смешать, потомить совместно с рисом, маслом и луком; как лишь только чеснок начнет растворяться в массе риса и лука и станет испускать собственный характернейший из ароматов, влить в сковороду сухой херес, смешать с рисом и овощами и, убрав до минимального количества деление печи, выпаривать спиртное, помешивая периодически.
  2. Лишь только о пребывании хереса будет напоминать само его благовоние, влить в сковороду третью часть бульона, смешать содержимое сковороды, дать бульону пробраться во все укромные места и варить рис на среднем свете, доливая бульон по мере его выкипания.
  3. На оставшемся сливочном масле обжарить кубиками нарезанные и обработанные от семечек и других внутренних излишеств перцы. Перцы должны смягчиться и начать отдавать жареным.
  4. Всыпать перцы в сковороду с полуготовым ризотто, посолить, поперчить, смешать, долить бульон и проделать ту же канитель с варкой — мешать, доливать бульон.
  5. Когда рис станет почти совсем готовым, вмешать в него сливки. Печку выключить и ещё приблизительно минутку мешать содержимое сковороды для достижения кремовой смеси ризотто.
  6. Преподнести на стол, посыпав листочками тимьяна.

Томатный мусс с базиликом

На 6 порций:

  • 500 г. обычных помидоров
  • 6 мелких (виноградных) помидоров
  • Соль
  • Перец
  • 6 листиков белого желатина
  • 100г. йогурта
  • 150г. 30%-ых сливок
  • 1 пучок базилика
  • 7 стол. ложек винного соуса
  • 5 стол. ложек масла оливкового
  • 5 стол. ложек масла растительного
  • 30г. измельченных семян пинии
  • Листья салата
  1. Томаты помыть, порезать, взбить миксером. К полученной массе добавить соль и перец.
  2. Размочить, а потом растворить пластики желатина и добавить их к йогурту, а затем и к помидорной массе. На 30 минут отправить в холодильник.
  3. Взбить сливки и влить их в эту массу, накрыть крышкой, поместить на 3 часа в холодильник.
  4. Отложить несколько листиков базилика, а остальное нарезать полосками, заправить уксусом, поперчить и посолить, добавить растительное масло.
  5. Слегка обжарить семена пинии. А также помыть и расположить на блюде салат, половинки маленьких помидоров и оставшийся базилик.
  6. Выложить помидорную массу и полить базиликовым соусом. Посыпать поджаренными семенами пинии.

Крем-суп с редисом

На 6 порций:

  • 3 пучка редиски
  • 350г. быстроразваривающегося картофеля
  • 5 луковиц-шалот
  • 2 стол. ложки сливочного масла
  • 1 л. овощного бульона
  • 100г. сметаны
  • Соль
  • Перец
  1. Помыть 12 средних редисок и немного листвы отложить. Все ингредиенты, включая листву, покрошить.
    Очистить и порезать на кубики картофель.
  2. Луковицы-шалот очистить и мелко нарезать. Разогреть сливочное масло в горшочке и обжарить в нем до золотистого состояния лук, добавить картофель, измельченную массу редиски и минут 10 потушить.
  3. Влить в полученную массу бульон, дать закипеть ему на сильном огне, а затем накрыть крышкой и уменьшить огонь, варить так около 20 минут.
  4. Миксером взбить суп до состояния пюре. Добавить к нему сметану и довести все до кипения. Заправить по вкусу: посолить, поперчить. Нарезать оставшуюся редиску плоскими дольками, а листья — тонкой соломкой и украсить ими суп сверху.

Суп из спаржи с батоном

На 1 порцию:

  • Зеленая и белая спаржа – 100 г.
  • Плавленый сыр – 20 г.
  • Молотый сладкий перец
  • Батон белый – 3 ломтика
  • Ликер апельсиновый – 2 чайн. ложки
  • Соль
  • Укроп
  • Петрушка
  • Лук зеленый
  1. Спаржу лишь немного разморозить при комнатной температуре. Тем временем поставить кастрюлю с водой на огонь, вскипятить. Зеленый лук, петрушку, укроп помыть, измельчить широким ножом.
  2. Далее нужно спаржу помыть, нарезать кусками длиной 1.5 – 2 см. Добавить в кастрюлю с кипящей водой, посолить. Через 15 мин. добавить к супу 2 чайн. ложки апельсинового ликера, всю зелень.
  3. Белый батон нарезать длинными ломтиками наискось. Плавленый сыр перемешать с молотым перцем, намазать этой массой ломтики батона. Запечь хлеб под грилем или в духовке около 2 мин.
  4. Разлить суп по тарелкам, а сверху выложить запеченные ломтики батона. Подавать суп из спаржи горячим.