Рецепт: Панеттоне


Панеттоне
Панеттоне
Ингредиенты:

200 мл молока
100 г сливочного масла
150-180 г сахара
10 г ванильного сахара
5 желтков
25 г сырых дрожжей (или 7 г сухих)
200 г цукатов (у меня цукаты двух видов, по 100 г)
апельсин
1/4 ч.л. соли
380-400 г муки

миндальная глазурь:
1 белок
30 г сахара
40 г миндальной муки (или измельченных миндальных орехов)

также:
миндальные лепестки

С апельсина снять цедру (нам понадобится только цедра).

Цукаты нарезать.

Кулинарный рецепт: Панеттоне
www.say7.info/cook/recipe/1414-Panettone.html

«Бадамбура» с вишней и орехами


Описание приготовления:

Не стоит переживать, что пирожки не получатся. На самом деле процесс приготовления «Бадамбура» очень лёгкий и увлекательный. Каждый пирожок имеет индивидуальный рисунок. Для этого важно раскатать как можно тоньше тесто, тогда слоев будет больше и рисунок получится красивее.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 2

Растопите 80 грамм сливочного теста. Охладите.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 3

В теплую воду добавьте сметану, сахар. Размешайте. Добавьте дрожжи. Перемешайте, оставьте на 10 минут.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 4

К охлажденному маслу добавьте яичные желтки. Перемешайте.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 5

Влейте дрожжевую смесь. Перемешайте.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 6

Добавьте соль, просеянную муку. Муку добавляйте частями.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 7

Начните замес теста венчиком. После того как тесто начнет собираться в комок, месите руками, подсыпая понемногу муку.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 8

Готовое тесто должно получиться мягким и податливым. Округлите его и переложите в чашу. Накройте пищевой пленкой. Уберите в теплое место на 1 час.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 9

По истечении времени тесто заметно увеличится в объеме, оно готово к формовке.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 10

Тесто поделите на 8 одинаковых частей.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 11

Растопите 50 грамм сливочного масла.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 12

Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт. Он должен быть почти прозрачный. Смажьте его сливочным маслом. Так поступите с каждой частью из теста.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 13

Смазанные пласты теста сложите в стопочку.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 14

С широкой стороны стопочки пластов скрутите плотный рулет. Заворачивайте аккуратно, подтягивая рулончик. После рулет нарежьте очень острым ножом на кусочки, толщиной 2 см.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 15

Нарезанные кусочки теста разложите на столе срезом вниз. Сделайте углубление, но не сильно прижимайте пальцами, иначе нарушите рисунок на внешней стороне. В углубления выложите по 1 ч.л. с горкой дробленых орехов, следом по 1-2 шт. (в зависимости от размера) вишни.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 16

Защипните края теста на манер обычного пирожка. Переверните, чтобы шов был внизу.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 17

Выложите пирожки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 18

По истечении времени проверьте готовность пирожков. «Бадамбура» должны быть слегка подрумяненными и очень лёгкими. Снимите их с листа и присыпьте сахарной пудрой. Охладите и подавайте к столу.

"Бадамбура" с вишней и орехами - фото шаг 19

Приятного аппетита!

Рецепт: Черемуховый торт с шоколадным заварным кремом


Черемуховый торт с шоколадным заварным кремом
Черемуховый торт с шоколадным заварным кремом
Ингредиенты:

коржи:
150 г черемуховой муки
300 мл молока
100-150 г сахара
10 г ванильного сахара
3 яйца
10 г разрыхлителя
180-200 г муки

крем:
500 мл молока
100 г шоколада (молочного или горкого)
100 г сахара
4 желтка
50 г муки

пропитка:
50 г сахара
100 мл воды
50 мл Бейлиз (по желанию)

также:
250 г чернослива

Готовим коржи.
Молоко довести до кипения.

Смешать молоко и черемуху.
Оставить на 2 часа.

Кулинарный рецепт: Черемуховый торт с шоколадным заварным кремом
www.say7.info/cook/recipe/1400-CHeremukhovyiy-tort-s.html